Обжарочная печь (фритюрница промышленная) для рыбы BESTEQ-RO-600

Назначение обжарочной печи (фритюрницы промышленной) для рыбы BESTEQ-RO-600

Печь для обжарки - основное звено комплекса обжарочно-охладительного оборудования.

Предназначена для обжарки различных пищевых продуктов в растительном рафинированном масле с температурой 120-180 градусов, таких как рыба или мясное сырье.

Применяется в автоматических цехах консервирования рыбы.

Время нахождения обрабатываемого сырья в зоне жарки от 1 до 15 минут, в зависимости от вида обрабатываемого сырья.

После завершения технологического цикла обжарки обрабатываемое сырье подается на следующую технологическую операцию - охлаждение и далее на этап фасовки.

Устройство обжарочной печи BESTEQ-RO-600 и описание работы

Обжарочная печь — это целый комплекс устройств и механизмов. Основой является теплоизолированная ванна, в которой установлен стационарный нижний транспортер из специальной сетки, выполненной из нержавеющей стали.

Выше данного транспортера установлен прижимной транспортер, который ограничивает всплывание продукта в горячем масле и также, как и нижний продвигают обжариваемый продукт. Скорость транспортеров, а значит и производительность печи регулируется при помощи оригинальной системы регулирования скорости.

Верхняя часть печи увенчана крышкой с вентиляционными патрубками. Для обеспечения мойки печь укомплектована специальным подъемным механизмом.

В комплекс обжарки также входит установка хранения, нагрева и подачи масла, в состав которой входит насос, пластинчатый теплообменник (в случае использования пара) или темперирующая колонка (в случае электрического нагрева), система фильтров и запорной арматуры, буферная емкость, а также автоматическая система регулирования температуры масла в печи, а также производительности.

Сырье (рыба, кусочки различных продуктов) подается на вход транспортера подачи, с помощью которого погружается в разогретое масло. Нагрев масла осуществляется в теплообменном аппарате , а циркуляция масла - насосом.

Время обжарки, как и температура задается оператором и зависит от рецептуры. Обжаренный продукт передается на следующую технологическую операцию (охлаждение продукта).

Конструкция ванны и выходной ветки транспортера позволяет удалить основное количество масла, оставшееся на продукте.