Назначение бланширователя для овощей и фруктов BESTEQ-RO-600
Предназначена для бланширования различных пищевых продуктов.
Применяется в автоматических цехах консервирования овощей и фруктов непосредственно перед операцией заморозки или консервирования.
Время нахождения обрабатываемого сырья в зоне бланширования от 1 до 11 минут, в зависимости от рецептуры.
Стандартная длина бланширователя 6000-10000 мм., но возможно изготовление как большего, так и меньшего размера, в зависимости от технологической необходимости или ограниченности цехового пространства.
Устройство бланширователя для овощей и фруктов BESTEQ-RO-600 и описание работы
Бланширователь — это целый комплекс устройств и механизмов. Основой является теплоизолированная ванна, в которой установлен стационарный нижний транспортер из специальной сетки, выполненной из нержавеющей стали.
Выше данного транспортера установлен прижимной транспортер, который ограничивает всплывание продукта в горячей воде и также, как и нижний продвигают продукт. Скорость транспортеров, а значит и производительность регулируется при помощи оригинальной системы регулирования скорости.
Верхняя часть бланширователя увенчана крышкой с вентиляционными патрубками. Для обеспечения мойки бланширователь укомплектован специальным подъемным механизмом.
Сырье подается на вход транспортера подачи, с помощью которого погружается в разогретую воду. Нагрев осуществляется в теплообменном аппарате, а циркуляция воды - насосом.
Время бланширования, а также температура задается оператором и зависит от рецептуры.
Бланшированный продукт передается на следующую технологическую операцию.
