Назначение и область применения: приготовление и фасовка в автоматическом режиме салатов типа «Оливье» в полимерную тару. Компоновка линии по составу, предназначению и функционалу оборудования выполняется индивидуально в зависимости от продукта, тары и требуемой производительности. Подробнее — в статье Дозация майонезных салатов: как превратить сложный продукт в надежный источник прибыли?
Область применения: средние и крупные пищевые производства, перерабатывающие и консервные предприятия, пищевые цеха супермаркетов и т.д.
Тара: полимерная тара (лотки, стаканы) под запайку полимерной пленкой.
Конечный продукт: многосоставные салаты типа «Оливье», «Крабовый», «Столичный» и др. на основе майонеза и других соусов.
Состав линии:
2. Котел варочный;
3. Мешалка;
5. Денестер (устройство выкладывающее тару из стопки на транспортер);
Опции:
Аппликатор самоклеящейся этикетки;
Принтер для нанесения переменной информации (дата выпуска, срок годности, номер партии и т. д.)
Принцип работы
Работа линии начинается с подготовки продукта. Ингредиенты, которые необходимо отваривать или бланшировать, помещаются в варочный котел для термообработки. Затем на машине нарезки оператор нарезает необходимые ингредиенты кубиками заданного размера. Далее ингредиенты загружаются в мешалку, где происходит их деликатное смешивание с добавлением специй в соответствии с рецептурой продукта.
Смешанный салат загружается в вакуумно-объемный дозатор Fillbest-VVF. В зону дозирования по транспортеру поступают выложенная денестером тара. Наполненная продуктом тара перемещается транспортером на объемный дозатор Fillbest-EFRM, где происходит дозирование майонеза либо другого соуса.
После этого транспортер перемещает тару в трейсилер, в котором происходит запайка тары пленкой. В соответствии с технологией тара может запаиваться в нормальной атмосфере, в модифицированной газовой среде либо под вакуумом. Опционально на в состав линии могут включаться аппликатор для нанесения самоклеящейся этикетки и промышленный принтер, который наносит дату, срок годности и другую необходимую информацию. На выходе продукт в запаянной таре поступает на накопительный стол, с которого оператор перемещает готовую продукцию на последующую технологическую операцию (групповая упаковка, пр.).
