На обжарочной машине обжариваются предварительно посоленные, обсыпанные мукой или панированные части рыбы, а также куски рыбы. Рыба в обжарочной машине обрабатывается до готовности и тем самым консервируется.
После этого рыба укладывается в соответствующую тару и направляется в торговые точки или для дальнейшей переработки на консервы.
Продукт для обжарки постоянно высыпается на обжарочный транспортер и при необходимости укладывается или выравнивается там рабочим вручную.
В качестве исходного продукта используются тушки рыбы, филе, куски/стейки.
Их размеры ограничены следующими параметрами:
толщина : до 50 мм ширина : до 80 мм длина : до 250 мм.
Машина представляет собой комбинированную конструкцию (присутствуют элементы сварки и соединение болтами), причем для избежания напряжений сварочные элементы применяются ограничено. Машина сконструирована так, что функциональные узлы машины могут (насколько это возможно) демонтироваться/ монтироваться не разбираясь, что облегчает проведение технического обслуживания и ремонта. В качестве
материала используются нержавеющие материалы, в основном высококачественная сталь и хорошо зарекомендовавшие себя в пищевой промышленности материалы из пластмассы. Нормированные детали машины и вся электроустановка имеют высокую защищенность с особой защитой от вредного влияния воды.
Детали, имеющие контакт с рыбой выполнены исключительно из высококачественной стали или специальной пищевой пластмассы с соответствующей обработкой поверхности. Все крышки/обшивки легко открываются и снимаются для проведения чистки и ухода за машиной. Скрытые плохо доступные участки полностью отсутствуют, что является хорошей предпосылкой для соблюдения высоких требований стандартов по санитарии. Для основательной чистки обжарочный транспортер можно полностью вынуть из обжарочной ванны, в результате чего обеспечивается хороший доступ к самой ванне и системе нагрева. Электрические нагревательные элементы вынимаются из обжарочной ванны попарно (9 групп).
При интегрировании машины в производственную линию рыба постоянно высыпается на обжарочный транспортер и укладываются там вручную, или рыба вручную берется из накопительной ванны, относящейся к машине, или ящика и укладывается на загрузочный транспортер.
По обжарочному транспортеру рыба проходит через ванну с подогретым маслом (возможна регулировка по температуре). В зависимости от обжариваемого продукта и от желаемого конечного продукта возможна плавная регулировка как температуры масла, так и скорости прохождения продукта по обжарочному транспортеру.
