Назначение линии производства сушеного картофеля и овощей
Переработка свежего картофеля и овощей на пищевые концентраты позволяет:
- сократить их потери при хранении, с максимальным сохранением их пищевой ценности,
- провести обогащение продуктов витаминами и другими пищевыми и вкусовыми компонентами,
- создать условия для комплексной переработки сырья с полной утилизацией отходов.
Оборудование линии производства сушеного картофеля и овощей
Линия укомплектована оборудованием для всех этапов производства сушеного картофеля :
— прием и хранение сырья;
— мойка;
— инспектирование;
— калибрование;
— очистка (паровым, механическим, пароводотермическим или щелочным способом);
— сульфитация (при механическом, паровом и щелочном способах очистки);
— доочистка;
— резка;
— отсев мелочи и удаление с поверхности кусочков крахмала;
— бланширование (при механическом, паровом и щелочном способах очистки);
— сушка;
— инспектирование;
— упаковывание.
ПРИНЦИП РАБОТЫ
Начальные стадии технологического процесса производства сушеных картофеля и овощей выполняются при помощи комплексов оборудования для хранения, транспортирования и подготовки к производству сырья, воды, соли, жира и других видов сырья. Для хранения сырья используют специальные хранилища, холодильные камеры, бурты, траншеи и т.д.
Подготовку сырья осуществляют при помощи моечных машин, инспекционных транспортеров и оборудования для очистки и выполнения вспомогательных операций.
Ведущий комплекс линии состоит из овощерезок, бланширователей, сушилок.
Следующий комплекс линии включает оборудование для дозирования и смешивания рецептурных компонентов.
Завершающий комплекс оборудования линии обеспечивает упаковывание, хранение и транспортирование готовых изделий. Он содержит фасовочно-упаковочные машины и оборудование экспедиций и складов готовой продукции.
Машинно-аппаратурная схема линии производства сушеного картофеля, моркови и свеклы с паровой очисткой сырья
1 - гидротранспортер,
2 - ковшовый элеватор,
3 - автоматические весы,
4 - бункер-накопитель,
5 - вибрационная моечная машина,
6 - скребковый транспортер,
7 - турникеты,
8 - паровая очистительная машина,
9 - барабанная моечно-очистительная машина,
10 - сульфитатор,
11 - лента конвейера доочистки,
12 - насос,
13 - вращающийся решетчатый барабан,
16 - насос,
14 - три последовательно соединенных отстойника,
15 - бетонная емкость,
17 - элеваторная моечная машина,
18 - бункер овощерезки,
19 - вибрационное сито,
20 - лоток,
21 - лента парового бланширователя,
22 - лента сушилки,
23 - калориферы,
24 - вентилятор,
25 - ленточный сортировочный транспортер,
26 - магнитное заграждение,
27 - весы,
28 - машина,
29 - гидравлические прессы,
30 - закаточная машина,
31 - ванна.
