| Оборудование |
Функция |
|
1. Машина для резки перца и удаления сердцевины
|
Перец вручную помещается операторами в специальные гнезда конвейера машины, который подает их под рабочие органы, разрезающие продукт на 2-4-6-8 долек и удаляющие сердцевину |
|
2. Моечная машина для мойки долек перца и удаления оставшихся семян
|
Обычно применяют барботажную мойку или мойку с горизонтальным барабаном |
|
3. Инспекционный конвейер
|
Сортировка продукта и отбраковка некачественного
|
|
4. Машина чистки лука
|
Различают машины абразивного и ножевого типа. Лук желательно брать предварительно калиброванный |
|
5. Машина резки овощей
|
Нарезки лука на кусочки необходимого размера |
|
6. Мешалка для смешивания перца и лука
|
Различают смесители с цикличной загрузкой и проходные |
|
7. Бланширователь
|
Термическая обработка продукта. Различаются по типу, среде и времени обработки, что зависит от выбранной технологии. В некоторых линиях не применяются, вся термическая обработка происходит в автоклаве
|
|
8. Банкомоечная машина
|
Подготовка тары к наполнению. Обычно тара ополаскивается водой и стерилизуется паром |
| 9. Карусельный наполнитель |
Заполнение тары кусками овощей. Иногда оснащен устройством подпрессовывания продукта в банке. Если его нет, требуется участок ручного контроля
|
|
10. Станция приготовления заливы
|
Залива представляет собой томатное пюре (пасту) с добавленными специями. Станция заливы состоит обычно из одной или нескольких емкостей с нагревательными рубашками и мешалками, насосов и т. п. |
|
11. Наполнитель заливы
|
Для более качественного наполнения рекомендуется вакуумный наполнитель, который позволяет избежать образования воздушных пузырьков в продукте перед укупориванием |
|
12. Укупорочная машина типа «твист-офф»
|
Обычно применяется линейная паровакуумная машина |
|
13. Станция загрузки корзин автоклава
|
Различают автоматические станции и полуавтоматические, в которых часть функций берет на себя оператор |
|
14. Автоклав горизонтальный
|
Различаются размерами, количеством корзин и типом обработки |
|
15. Станция разгрузки корзин автоклава
|
Делятся на автоматические и полуавтоматические |
|
16. Машина мойки тары
|
Удаление с поверхности тары оставшихся загрязнений |
|
17. Машина сушки тары
|
Удаление с поверхности тары влаги, что позволяет проводить качественное нанесение этикетки |
|
18. Этикетировочная машина
|
Как правило, на стеклобанки наносят этикетки-самоклейки или бумажные этикетки на клею. При необходимости этикетировочная машины может быть дополнена принтером-маркиратором |
|
19. Термоусадочная машина
|
Вариант групповой упаковки тары. Различают полуавтоматические машины, где за формирование группы тары отвечает оператор, и автоматические. Некоторые термоусадочные машины имеют возможность группирования тары на подложке или трей-лотке
|
