Преимущества:
• Универсальность применения: линию можно перенастроить на выпуск другого продукта (мясных, мясорастительных консервов, деликатесов, пр.)
• Высокая гигиеничность: машина полностью выполнена из нержавеющей стали, обеспечена легкость и полнота санитарной обработки;
• Простота и безопасность эксплуатации, обслуживания и ремонта, реализованные на уровне конструкторских решений;
• Продуманная эргономика рабочих мест: снижение усталости персонала, увеличение скорости и точности выполнения технологических операций.
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
Риет — деликатесный мясной продукт, который значительно отличается от привычных мясных консервов как по технологии изготовления, так и по набору оборудования. Его производство состоит из следующих стадий:
На заготовительном участке тушки уток разделываются на полутушки. Затем в наполненном утиным жиром варочном котле птица варится, выгружается на разделочные столы и после остывания разбирается вручную. Снятое утиное мясо режется на мясорезе и закладывается в жарочные котлы с предварительно пассерованными на утином жире овощами, фруктами, специями и другими компонентами риета. После обжарки (пассерования) утиного мяса и перемешивания ингредиентов готовый риет выгружается в чан-тележки.
В это время пустая стеклотара моется и стерилизуется горячей водой и паром в моечной машине и подается в наполнитель. На нем происходит дозирование риета в банку, после чего дозатор-дозаливщик заливает готовый продукт слоем жира. В укупорочной машине банки закрываются крышками Twist-off, а затем отмываются в машине мойки от жира и загрязнений, образовавшихся при заполнении тары. Очищенная закрытая тара загружается в автоклавные корзины и поступает в автоклав на стерилизацию.
По окончании стерилизации банки проходят через машину мойки и обдува тары для финальной очистки и сушки поверхности. На крышку подготовленной банки в этикетировочной машине наносится самоклеящаяся этикетка, на банку вручную одевается шубер, продукция проходит маркиратор для нанесения переменной информации (номер партии, дата производства, срок годности, пр.), упаковывается в картонные короба и отправляется на склад.
СОСТАВ ЛИНИИ:
| № |
Наименование |
Кол-во |
| 1 |
Котел варочный
Назначение: варка полутушек утки
|
4 |
| 2 |
Сетчатый стол со сборным поддоном
Назначение: выгрузка утки для остывания и стекания излишков жира |
4 |
| 3 |
Конвейер обвалочный
Назначение: разборка вареных полутушек, отделение мяса от костей |
1 |
| 4 |
Котел жарочный
Назначение: пассеровка компонентов риета, обжаривание утиного мяса, смешивание ингредиентов |
4 |
| 5 |
Линейная банкомоечная машина
Назначение: мойка пустой стеклотары и стерилизация ее острым паром |
1 |
| 6 |
Подъемник-опрокидыватель тележек
Назначение: выгрузка риета из чан-тележек в приемный бункер наполнителя |
1 |
| 7 |
Автомат наполнения банок мясом
Назначение: наполнение банок готовым продуктом |
1 |
| 8 |
Дозатор-дозаливщик консервной тары BESTEQ-FR-8
Назначение: дозаливка жира для предохранения готового продукта от окисления |
1 |
| 9 |
Линейный укупорочный автомат
Назначение: укупорка банок крышками Twist-off |
1 |
| 10 |
ОПЦИЯ: Вакуум-детектор
Назначение: контроль качества укупорки |
1 |
| 11 |
Машина мойки BESTEQ-WMBC-3000
Назначение: очистка укупоренной тары от загрязнений, образовавшихся при наполнении банок |
1 |
| 12 |
Загрузчик автоклавных корзин BESTEQ-LLAB-1200
Назначение: механизация загрузки тары в корзины автоклава |
1 |
| 13 |
Автоклав горизонтальный
Назначение: стерилизация готового продукта |
1 |
| 14 |
Разгрузчик автоклавных корзин BESTEQ-LUAB-1200
Назначение: механизация разгрузки тары из корзин автоклава |
1 |
| 15 |
Машина мойки и обдува укупоренной тары BESTEQ-WMBC-4000
Назначение: мойка, ополаскивание и удаление влаги с укупоренной тары перед этикетировкой |
1 |
| 16 |
Автоматическая этикетировочная машина
Назначение: нанесение самоклеящейся этикетки на крышку |
2 |
| 17 |
Принтер-маркиратор
Назначение: нанесение переменной информации (дата, срок годности) |
2 |
| 18 |
Вспомогательное оборудование (транспортеры, накопительные столы, прокладки для автоклавных корзин, пр.) |
1 |
