Выберите язык
русский
английский
немецкий
французский
итальянский
испанский
иврит
монгольский
грузинский
армянский
узбекский
казахский
+7 (800) 500-20-99 Бесплатный звонок по РФ sales@besteq.ru

Узнать цену

Линии производства мясных консервов

Линия приготовления и фасовки паштета

Современные паштеты можно разделить по нескольким признакам:

- по способу термической обработки: на вареные и запеченые;
- по виду упаковки:  на паштеты в колбаской оболочке и в виде консервов;
- по составу: на мясные, печеночные, с добавлением фруктов, орехов и тд. и даже вегетарианские;
- по структуре: на мажущиеся, режущиеся и грубоизмельченные.

Производственные участки как правило похожи. Подготовленное сырье (мясо, печень) перерабатывают следующим образом:

1. Нарезают на куски определенного размера. Это может производится вручную или на специальных машинах, например шпигорезах.
2. Сырье подвергают тепловой обработке, варят или бланшируют. Это разрушает сложные белковые структуры. Этот процесс удобно производить в варочной емкости с опускаемой в нее перфорированной корзиной.
3. После тепловой обработки сырье охлаждают.
4. Охлажденное сырье измельчают при помощи волчков.
5. Полученный продукт проходит еще более мелкое измельчение в куттере, при этом в него добавляют соль, необходимые специи и другие компоненты по рецепту. Куттер позволяет достичь высокой гомогенности продукта.


Состав участка фасовки и последующей обработки зависит от выбранной упаковки.
Так для колбасной упаковки он имеет следующий вид:

1. Продукт после куттера фасуется в колбасную оболочку при помощи шприца.
2. Расфасованные порции закрепляются при помощи клипсатора.
3. Продукт в оболочке развешивается или раскладывается внутри термокамеры, в которой происходит запекание.

После охлаждения продукт готов к употреблению.
Участок фасовки в консервную тару выглядит иначе:

1. тару для фасовки необходимо помыть и стерилизовать. В зависимости от того, стеклянная это тара или металлическая, применяют необходимую машину для мойки.
2. Продукт фасуется в подготовленную тару. Выбор наполнителя зависит от структуры паштета и необходимой производительности.
3. Тара герметизуется. Для металлической банки необходима закаточная машина, если же банка стеклянная с крышкой типа «твист-офф» - укупорочная. Также возможна фасовка паштета в ламистерную тару с последующей запайкой крышкой или фольгой.
4. Проводится термообработка (варка) продукта в таре при помощи автоклава.
5. При необходимости, тару отмывают снаружи от загрязнений и сушат.
6. На тару наносится этикетка с информацией о продукте и изготовителе. Возможно нанесение переменной информации, такой как дата фасовки и срок годности.
7. Для удобства транспортировки проводится групповая упаковка в короба или термоусадочную пленку. 


Состав линии:
1. Шпигорез
2. Варочная емкость с перфорированной корзиной
3. Холодильник
4. Волчок
5. Куттер
Участок фасовки колбас. упаковка
1. Шприц
2. Клипсатор
3.. Термокамера
Участок фасовки консерв. тара
1. Банкомойка
2. Наполнитель
3. Закаточная/укупорочная машина
4. Автоклав
5. Машина мойки и сушки тары
6. Этикетировочная машина
7. Групповая упаковка

Свяжитесь, пожалуйста, с нами и мы предложим Вам рентабельные решения для производства и фасовки паштетов. 

узнать цену

Распечатать

Вам могут быть интересны:

Линия производства мясных консервов (тушенка) BESTEQ-MCL- 22 000 бан/смена   /  6000-12000 кг/смена
Линия производства мясных консервов (тушенка) BESTEQ-MCL- 22 000 бан/смена   /  6000-12000 кг/смена

Линия предназначена для производства мясных и мясорастительных консервов, таких как тушеное мясо, каши с мясом или куски птицы в собственном соку.

Стоимость - от 26,1 млн. рублей

eye Посмотреть подробнее Узнать цену
Линия производства мясных консервов (тушенка) BESTEQ-MCL-1000 бан/смена
Линия производства мясных консервов (тушенка) BESTEQ-MCL-1000 бан/смена

Линия предназначена для производства мясных и мясорастительных консервов, таких как тушеное мясо, каши с мясом или куски птицы в собственном соку. С установленным вертикальным автоклавом (вместимостью 300 банок)

Производительность (по вх. сырью) - 1000 бан/смена / 300-600 кг/смена

eye Посмотреть подробнее Узнать цену
Линия производства мясных консервов (тушенка) BESTEQ-MCL-10000 бан/смена
Линия производства мясных консервов (тушенка) BESTEQ-MCL-10000 бан/смена

Линия предназначена для производства мясных и мясорастительных консервов, таких как тушеное мясо, каши с мясом или куски птицы в собственном соку. С установленным Горизонтальным автоклавом двухкорзинчатым.

Производительность (по вх. сырью)  - 10 000 бан/смена / 3000-6000 кг/смена

 

 

 

eye Посмотреть подробнее Узнать цену
Линия производства мясных консервов (тушенка) BESTEQ-MCL-2000 бан/смена
Линия производства мясных консервов (тушенка) BESTEQ-MCL-2000 бан/смена

Линия предназначена для производства мясных и мясорастительных консервов (тушенка из свинины, говядины, курицы и т. д., а также каши с мясом). С установленными вертикальным электрическим автоклавом (вместительность 680 банок)

Производительность (по вх. сырью) - 2000 бан/смена / 600 кг/смена

eye Посмотреть подробнее Узнать цену


Наверх