Туннельный бланширователь для манго и гуавы

от 300 000 руб
выгода 100 000 руб
от 400 000 руб

Пастеризатор туннельный предназначен для непрерывной пастеризации в потоке при температуре 96 град., наполненных банок с фруктами, овощами, томатной пастой, различными пюре и бутылок с соками и пивом.

узнать цену
Наши специалисты подробно расскажут вам о товаре и его стоимости

Бланшированием плодоовощного сырья называется кратковременная тепловая обработка при определенном температурном режиме в воде, паром или в водных растворах солей, сахара, органических кислот, щелочей. 

Бланширование является очень важной предварительной операцией в технологическом процессе изготовления консервов, от которой в значительной мере зависят качество продукта и потери в производстве. Бланширование означает отбеливание (blanchir — отбеливать). Однако в зависимости от вида сырья, технологии изготовления тех или иных консервов бланширование применяется для разных целей с достижением различных результатов, основные из которых: прекращение биохимических процессов в продукте, уничтожение большей части микроорганизмов, изменение объема и массы, повышение проницаемости протоплазмы клеток, изменение консистенции, удаление воздуха, летучих веществ, клейстеризация крахмала, сохранение естественного цвета продукта.

Пастеризаторы туннельные бывают двух типов:

►     оросительные (процесс пастеризации и охлаждения производится методом опрыскивания водой).
►     погружной (процесс пастеризации происходит в водяной ванне, а охлаждения производится    методом опрыскивания водой).

 

Свяжитесь, пожалуйста, с нами и мы предложим Вам рентабельные решения термообработки фруктов.

Вам могут быть интересны:



Наверх