Сферы применения охладителей:
1 Охлаждение пастеризованного молока
После того, как пастеризация была выполнена, отдельные вегетативные клетки микроорганизмов, обладающих повышенной термоустойчивостью, сохраняются в молоке. Поэтому необходимо выполнять охлаждение молока после пастеризации. Охладить его надо до температуры, которая бы не превышала 10 градусов.
Нагретое молоко неохотно расстается с теплом, поэтому процесс идет медленно. Если оставить молоко охлаждаться естественным способом, может начаться развитие сохранившейся остаточной микрофлоры и микроорганизмов, которые в любом случае в каком-то количестве попадают в молоко из внешней среды. Поэтому требуется применять методы искусственного охлаждения.
2 теплообменные аппараты (подогреватели, охладители, пастеризаторы) используются в винодельческой отрасли для:
2.1 Контроля температуры брожения и предотвращения нарушения хода брожения (в однотрубчатой конфигурации). Температура сусла в процессе брожения не должна превышать оптимальных пределов (20°С для белого и 25—30°С для красного способов производства вина).
2.2 Нагревание и охлаждение в определенных условиях вызывают в винах изменения физического и химического характера и способствуют осветлению вин, достижению ими стабильной прозрачности и удалению, а в некоторых случаях — гибели нежелательной микрофлоры.
При охлаждении, которое необходимо вести быстро и интенсивно (15...20 с), температура вина доводится почти до точки замерзания (выше на 0,5 °С).
Основой всех современных методов ускорения созревания вин и повышения их стабильности являются комбинированное воздействие охлаждения и нагревания и дополнительное применение оклейки и фильтрования.
3 Охладители широко применяются при производстве консервов.
Например, при производстве сгущенного молока с сахаром и кофе со сгущенным молоком и сахаром охлаждение продуктов в непрерывно поточных линиях осуществляется в пластинчатых теплообменниках. За рубежом для этой цели используют двухступенчатые пластинчатые установки.
и др.
ООО БЕСТЕК-Инжиниринг поставляет современные охладители для
пищевой промышленности: охлаждение свежего молока, поддержание температуры молочных продуктов в процессе брожения, поддержание температуры производства напитков естественного брожения (пиво, квас), сатурация и розлив газированных напитков, созревание мороженого, охлаждение шоколадной массы, охлаждение мяса и мясных продуктов в процессе производства, охлаждение автоклавов при консервировании продуктов.
Свяжитесь, пожалуйста, с нами, мы подберём и поставим Вам оборудование согласно Вашим требованиям.
