Преимущества:
• Повышенная рентабельность производства за счет высокой конечной стоимости как основного продукта (печени трески), так и его производных (паштеты, печень с икрой, пр.);
• Высокая гигиеничность: оборудование выполнено из нержавеющей стали, обеспечена легкость и полнота санитарной обработки;
• Простота и безопасность эксплуатации, обслуживания и ремонта, реализованные на уровне конструкторских решений;
• Продуманная эргономика рабочих мест: снижение усталости персонала, увеличение скорости и точности выполнения технологических операций.
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
Печень трески натуральная — ценный и дорогостоящий продукт из печени морской рыбы тресковых пород (треска, минтай, сайда, пикша, путассу, пр.). В силу нежной структуры сырья и высоких требований к качеству конечного продукта готовится с особо тщательным соблюдением технологического процесса.
На заготовительном участке охлажденная до 3-4° С печень рыбы предварительно промывается в моечной машине и поступает на разделочный конвейер для удаления кровеносных сосудов, желчного пузыря, а также поврежденных и малоценных фрагментов, которые можно использовать как сырье для паштета. Подготовленная печень после повторной мойки поступает в ванну энзимации, где под действием ферментных препаратов освобождается от поверхностной пленки. Далее в моющем барабане сырье тщательно промывается, освобождается от посторонних включений, проходит финальный контроль на инспекционном транспортере и поступает на фасовочный комплекс на порционирование, укладку в тару и весовой контроль.
Параллельно на участке подготовки тары жестяные банки очищаются от загрязнений в машине мойки тары, стерилизуются острым паром в устройстве ошпарки, и по транспортеру подаются на наполнение сырьем. После добавления порции соли и специй, отмеренной соледозатором, заполненная полуфабрикатом тара герметично укупоривается крышкой в закаточной машине и загружается в автоклавные корзины для окончательного приготовления и одновременной стерилизации в автоклаве.
После участка автоклавирования в машине мойки и обдува тары банки отмываются от образовавшихся при наполнении загрязнений и обдуваются потоком воздуха от остатков воды. На чистую сухую банку этикетировочная машина наносит этикетку, а принтер-маркиратор — переменную информацию (номер партии, дата изготовления, срок годности, пр.). Готовые консервы объединяются в групповую упаковку. Продукт готов к реализации.
СОСТАВ ЛИНИИ:
| № |
Наименование |
Кол-во |
| 1 |
Машина мойки BESTEQ-WMS-3500
Назначение: предварительная мойка печени трески
|
1 |
| 2 |
Транспортер инспекционный BESTEQ-TM-3000 на 4 рабочих места
Назначение: сортировка сырья, удаление отходов и малоценных частей |
1 |
| 3 |
Ванна энзимации на базе машины мойки BESTEQ-WMS-3500
Назначение: обработка сырья ферментными препаратами для удаления пленок, участков соединительной ткани, пр. |
1 |
| 4 |
Чистящий барабан BESTEQ-FPM-200
Назначение: окончательная мойка сырья, удаление посторонних включений |
1 |
| 5 |
Транспортер модульный BESTEQ-TM-3500 (инспекционный) на 8 рабочих мест
Назначение: финальная сортировка и удаление отходов |
1 |
| 6 |
Машина ошпарки тары BESTEQ-DSCGR-100 подвесная с переворачивателями тары
Назначение: стерилизация пустой тары острым паром |
1 |
| 7 |
Фасовочный комплекс BESTEQ-FC-3/8 на 8 рабочих мест
Назначение: порционирование и фасовка печени трески в подготовленную тару |
1 |
| 8 |
Дозатор соли BESTEQ-SD-1200
Назначение: отмеривание и внесение в продукт дозы соли и специй |
1 |
| 9 |
Машина закатки
Назначение: закатка банок жестяной крышкой |
1 |
| 10 |
Принтер-маркиратор
Назначение: нанесение переменной информации (дата, срок годности) |
1 |
| 11 |
Машина мойки тары BESTEQ-WMC-1500
Назначение: очистка укупоренной тары от загрязнений, образовавшихся при наполнении банок |
1 |
| 12 |
Загрузчик автоклавных корзин BESTEQ-LLAB-1200
Назначение: механизация загрузки тары в корзины автоклава |
1 |
| 13 |
Автоклав горизонтальный
Назначение: стерилизация готового продукта |
1 |
| 14 |
Разгрузчик автоклавных корзин BESTEQ-LUAB-1200
Назначение: механизация разгрузки тары из корзин автоклава |
1 |
| 15 |
Машина мойки и обдува укупоренной тары BESTEQ-WMBC-4000
Назначение: мойка, ополаскивание и удаление влаги с укупоренной тары перед этикетировкой |
1 |
| 16 |
Автоматическая этикетировочная машина
Назначение: нанесение самоклеящейся этикетки на крышку |
1 |
| |
Вспомогательное оборудование (транспортеры, станция приготовления энзимов, накопительные столы, прокладки для автоклавных корзин, рольганг, пр.) |
|
