Линия для соуса песто с базиликом (по-генуэзски)

от 300 000 руб
выгода 100 000 руб
от 400 000 руб

Поставляем линию для производства для соуса песто с базиликом (по-генуэзски) производительностью до 3000 кг/ч.

Трудно определиться с выбором подходящего оборудования?
узнать цену
Наши специалисты подробно расскажут вам о товаре и его стоимости

Название этого соуса происходит от итальянского «pesto» — «топчу», «растираю», «давлю». Именно эта особенность приготовления соуса позволяет отличить его среди прочих.

Песто по-генуэзски – популярный классический холодный соус итальянской кухни, приготовленный из ароматных листьев свежего базилика с добавлением кедровых орешков, выдержанного сыра сорта «пекорино» и оливкового масла extra virgin.

 
Обычно производство песто с базиликом подразделяется на 2 этапа:
 
1 этап (основа песто). Базилик вымыт, высушен на центрифуге и мелко порезан с оливковым маслом и солью. Можно также его слегка ошпарить. Основа соуса песто хранится в холодильнике при температуре 2° C в бочках 6–12 месяцев. В основе содержится базилик в объеме примерно 70%, а также оливковое масло и соль.
 
2 этап (песто с базиликом). В основу соуса добавляется оливковое масло, сыр, кедровые орешки, травы по конечному рецепту. Полученный соус песто фасуется в конечную тару, закрывается и пастеризуется. Его срок годности равен 12–24 месяцам. Обычно в составе песто 30% базилика, 30% оливкового масла + другие ингредиенты.
Модель: Сделанный на заказ
Переработка фруктов / овощей: базилик, рукколой / ракетой
Производство: кг / ч 300 - 3000
Вам могут быть интересны:



Наверх