ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ ВАКУУМНОЙ УСТАНОВКИ
Установка состоит из двух отдельных вакуумных варочных камер, в которых продукт поочередно готовят, что обеспечивает бесперебойную подачу приготовленной массы в дозатор.
Компоненты загружаются с помощью вакуума через бункер, установленный на удобной высоте, что значительно облегчает работу оператора и устраняет необходимость в дополнительных подъемниках или салазках.
ОСОБЕННОСТИ МОДЕЛИ
Специальная конструкция варочных камер обеспечивает идеальное приготовление, удаление влаги, смешивание и растворение всех ингредиентов.
Варочные камеры оснащены специально разработанной мешалкой с индивидуальными скребками, которая постоянно и эффективно очищает внутренние стенки камер любого продукта, не позволяет гореть и обеспечивает равномерный нагрев всего объема продукта.
Избыток влаги удаляется с низкими затратами энергии, и это гарантирует, что цвет, вкус и запах продукта сохраняются в максимально возможной степени.
Более низкая температура приготовления в вакууме позволяет использовать термочувствительные ингредиенты при приготовлении пищи, а также готовить кондитерские изделия, где вы не хотите, чтобы сахар карамелизировал и менял цвет.
Готовая масса разгружается с помощью насоса.
Установка полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI304 для пищевой промышленности и имеет тефлоновые скребки.
Варочные камеры имеют специально разработанную форму для оптимальной кулинарии. Оснащен улучшенными специально разработанными скребками.
Установка компактна - все части оптимально расположены в небольшом пространстве, а расположение удобно для операторов.
Она гигиенична и может быть легко очищена, подключив его к системе CIP. Нет областей, где продукт может накапливаться или оставаться недоступным для очистки.
Паровое, электрическое или газовое отопление.
Возможен выбор любых объемов варочных емкостей.
Вакуумный генератор входит в комплект.
