русский
английский
немецкий
французский
итальянский
испанский
украинский
белорусский
туркменский
киргизский
aзербайджанский
сербский
румынский
тайваньский
арабский
иврит
монгольский
грузинский
армянский
узбекский
казахский

Установка для консервирования картофеля (сульфитирования) НТК-01

от 300 000 руб
выгода 100 000 руб
от 400 000 руб

Установка для консервирования картофеля (сульфитирования) НТК-01 для предотвращения потемнения очищенного, порезанного картофеля и сохранения свойств корнеплодов. Является альтернативой бланширователя.

Сульфитация — это способ технологической обработки овощей в промышленных целях на крупных заготовительных предприятиях. Она сохраняет товарный вид очищенного картофеля и предотвращает процессы окисления и потемнения.Вещество рабочих растворов оказывает антисептическое действие на клубни, подавляет жизнеспособность микроорганизмов, увеличивая срок годности продукта.

узнать цену
Наши специалисты подробно расскажут вам о товаре и его стоимости

Сульфитация — это технологическая обработка очищенного картофеля специальным химическим раствором. Проводят ее для предотвращения потемнения клубней, устранения вредоносных микроорганизмов, увеличения срока годности продукта. Такой полуфабрикат транспортируют на дальние расстояния и используют в кулинарии.

Очищенный и порезанный картофель не подлежит длительному хранению, так как при контакте с кислородом он темнеет и становится непригодным для употребления. Происходит это из-за реакции окисления: из клубней уходит водород, в мякоть впитывается кислород. Хотя темнеет при этом только поверхность, серьезно изменяется качество овощей: снижается их питательная ценность, теряется вкус. Чтобы сохранить естественный цвет, пользу и качество, клубни обрабатывают раствором сернистой кислоты. Научное название процедуры — сульфитация. Для чего она нужна Обычно очищенные клубни для предотвращения потемнения хранят в воде, но такой способ имеет недостатки: значительная потеря питательных сухих веществ; раскисание; невозможность длительного хранения. Альтернатива этому — сульфитация. Сернистая кислота не только защищает картофель от потемнения, но обладает и антисептическими свойствами — убивает гнилостные бактерии, грибки. Защитная пленка, образовавшаяся на поверхности, помогает сохранить вкус и полезные свойства овоща.

Сульфитацию проводят на профессиональном оборудовании в цехах предприятия. Состоит обработка из нескольких этапов: Очищенный картофель держат в ванночках или бочках с водой для предотвращения потемнения. Из емкости клубни выбирают в дюралюминиевые сетки. После того как вода полностью стечет, овощи обрабатывают раствором бисульфита натрия в течение 5 минут. Сетку вынимают, дают жидкости стечь. Клубни промывают в холодной воде. Соотношение картофель:вода — 1:2. Проводят 2-3 полных погружения. Готовые сульфитированные овощи кладут в контейнеры, корзины или полиэтиленовые мешки. Картофель помещают в вакуумные упаковки, маркируют, хранят или отправляют на продажу.

Достоинства для производителей: максимально быстрая переработка сырья при малых трудовых затратах; возможность транспортировки на длительные расстояния; сохранение товарного вида; повышенный срок годности. Преимущество для потребителей — удобство и значительная экономия времени. Однако качество такого картофеля невысокое, по свойствам и пользе он проигрывает свежему. Сульфитированные клубни используют для приготовления чипсов и других подобных блюд. В высушенных овощах полностью отсутствует сернистый ангидрид.

 

Производительность

до 1500 кг/ч

Продолжительность пребывания сырья в растворе 

18 мин

Объем ванны регулируется

3,0-4,0 м3

Рабочая ширина ленты

800мм

Мощность двигателя мотор-редуктора

0,12кВт

Электропитание

230В, 50Гц

Длина горизонтальной части транспортера

5600мм

Длина наклонной части транспортера

2500мм

Угол наклонной части транспортера

450

Высота подъема

2000-2100мм

Длина

8200мм

Ширина

1400мм

Высота

2500мм

Вес

980кг

Вам могут быть интересны:



Наверх