Преимущества:
• Высокая производительность линии с возможностью плавной регулировки;
• Экономичность расходования ресурсов;
• Простота и безопасность эксплуатации, обслуживания и ремонта, реализованные на уровне конструкторских решений;
• Высокая гигиеничность: оборудование выполнено из нержавеющей стали, обеспечена легкость и полнота санитарной обработки.
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
На участке мойки и инспекции свежие грибы проходят через мойку душирующего типа и попадают на инспекционный конвейер для осмотра и укладки в пластиковые ящики.
На участке регидрации и предварительного приготовления грибы в вакуумной установке пропитываются водой или солевым раствором для консервации пор согласно заданным технологическим параметрам, а после еще раз моются в моечной машине.
Далее продукт попадает в бланширователь для быстрого воздействия высокой температурой. Это нужно для инактивации окислительных ферментов, ликвидации микроорганизмов, сохранения цвета и улучшения вкуса грибов.
Затем шампиньоны быстро охлаждают в охладителе. Это обеспечивает высокое качество продукта: от долгого воздействия тепла портится нежная структура грибов.
В гриборезательной установке шампиньоны ориентируются струями воды и подаются шляпкой к вращающимся ножам. Порезанные ломтиками шампиньоны выпадают на отводящий вибростол, где рассоединяются и сбрасывают излишек воды. Вода автоматически восполняется, фильтруется и возвращается в линию, а грибы перемещаются в наполнитель.
Параллельно на машине мойки и стерилизации тары омывается и обрабатывается острым паром пустая стеклобанка. Потом на наполнителе-дозаторе банка наполняется резаными шампиньонами, на вакуумном дозаливщике заливается рассолом (маринадом) из установки для его приготовления, закрывается крышкой в паровакуумной укупорочной автоматической машине и проходит проверку герметичности на тестере вакуума.
Далее моечная машина ополаскивает закрытую тару для удаления с поверхности загрязнений, которые могут попасть на банку при наполнении и укупорке. Банки помещают загрузчиком в автоклавные корзины и загружают в автоклав для окончательного приготовления и стерилизации продукта строго при 118 —120°С: при более высоких температурах происходит денатурация белков и распадается плодовое тело.
По окончанию стерилизации банки в универсальной моечной машине проходят очередной цикл мойки химраствором, ополаскивание чистой водой и обдув для удаления влаги. На чистую сухую банку высокоскоростная этикетировочная машина наносит бумажную круговую этикетку.
Сформированная на транспортере автоматической термоупаковочной машины группа банок на картонной подложке запаивается в термоусадочную пленку. Консервы готовы к реализации.
СОСТАВ ЛИНИИ:
| № |
Наименование |
Кол-во |
| 1 |
Система разгрузки паллеты с пустой тарой Назначение: облегчение и ускорение работ по разгрузке пустой тары
|
1 |
| 2 |
Машина мойки и стерилизации тары
Назначение: мойка и стерилизация пустой стеклобанки |
1 |
| 3 |
Вакуумная установка регидратации грибов
Назначение: пропитывание грибов заливкой |
1 |
| 4 |
Машина мойки с камнеудалителем
Назначение: деликатная мойка грибов с удалением посторонних включений |
1 |
| 5 |
Машина мойки барботажная, душирующая, с насосом
Назначение: первоначальная мойка сырья с удалением сильных загрязнений |
1 |
| 6 |
Бланшировальная машина шнекового типа
Назначение: инактивация ферментов и микроорганизмов, сохранение цвета и улучшение вкуса сырья |
1 |
| 7 |
Охладитель шнековый
Назначение: быстрое охлаждение для сохранения структуры грибов |
1 |
| 8 |
Элеватор с бункером
Назначение: накопление сырья для подачи на следующий этап технологического цикла |
1 |
| 9 |
Инспекционно-сортировочный конвейер
Назначение: подача подготовленного сырья на контрольный осмотр |
1 |
| 10 |
Сортировочная машина
Назначение: ориентировка сырья и подача на участок резки |
1 |
| 11 |
Машина резки грибов на слайсы
Назначение: резка грибов на слайсы стандартного размера |
1 |
| 12 |
Платформа для обслуживания из нержавеющей стали
Назначение: размещение рабочего персонала, предотвращение скольжения обуви на пролитой воде |
1 |
| 13 |
Дозатор-наполнитель телескопический, с вакуумным дозаливщиком
Назначение: наполнение консервной тары резаными шампиньонами и заливкой (маринадом) |
1 |
| 14 |
Установка для приготовления рассола, маринада BESTEQ-SPD-1000
Назначение: приготовление жидкой заливки |
1 |
| 15 |
Укупорочная машина
Назначение: укупоривание заполненной тары |
1 |
| 16 |
Детектор вакуума BESTEQ-VD-1
Назначение: контроль качества укупорки |
2 |
| 17 |
Машина мойки тары BESTEQ-WMC-1500
Назначение: очистка укупоренной тары от загрязнений |
2 |
| 18 |
Загрузчик автоклавных корзин BESTEQ-LLAB-1200
Назначение: механизация загрузки тары в корзины автоклава |
1 |
| 19 |
Автоклав горизонтальный, 4-корзинчатый
Назначение: окончательное приготовление и стерилизация консервов |
3 |
| 20 |
Разгрузчик автоклавных корзин BESTEQ-LUAB-1200
Назначение: механизация разгрузки тары из корзин автоклава |
1 |
| 21 |
Машина мойки и обдува укупоренной тары BESTEQ-WMBC-4000
Назначение: мойка, ополаскивание и удаление влаги с укупоренной тары перед этикетировкой |
1 |
| 22 |
Устройство обдува BESTEQ-BD-700
Назначение: высушивание укупоренной тары перед этикетировкой |
1 |
| 23 |
Автоматическая этикетировочная машина
Назначение: нанесение самоклеящейся этикетки |
1 |
| 24 |
Принтер-маркиратор
Назначение: нанесение переменной информации (дата, срок годности) |
1 |
| 25 |
Автоматическая термоупаковочная машина
Назначение: упаковка готовых консервов в транспортную тару |
1 |
| 26 |
Вспомогательное оборудование (транспортеры, прокладки для автоклавных корзин, пр.) |
1 |
