Станции приготовления заливы/рассолов применяются:
- в цехах мясной промышленности для производства однородных рассолов используемых в процессе переработки и инъектирования мяса, т.к. в процессе переработки к мясу добавляют определенное количество функциональных ингредиентов: консерванты, приправы, красители и т.п. В большинстве случаев эти ингредиенты растворяются в воде, образуя "рассол", который затем вводится в мясо.
- в производстве овощных консервов,
- в производстве рыбных консервов (обжаренная рыба в заливке),
Другим назначением рассола является увеличение объема и веса изделия (или выхода продукта). Увеличение выхода продукта зависит от типа, цены и качества готового изделия и обычно составляет от 15% до более чем 50%.
Три крана, работающих на:
* Открытие и закрытие воронки для подачи сухих компонентов рассола
* Открытие и закрытие цикла перемешивания
* Открытие и закрытие подачи рассола на фасовку
Принцип работы: Установка для приготовления рассола представляет собой цилиндрические емкости, к сливной части которой подсоединен циркуляционный насос, с воронкой для сухих компонентов, соединенных между собой трубопроводом.
Емкость заполняется водой. Сухие компоненты рассола (консерванты, приправы, красители и т.д.) подаются в воронку, в порядке и количестве, определенном в технологической инструкции, автоматически всасываются и перемешиваются, циркулируя по замкнутому циклу, при помощи циркуляционного насоса, который, перекачивая рассол по трубопроводу, обеспечивает его однородное смешивание.
После того, как рассол готов, кран поворачивают в положение на разлив и с помощью циркуляционного насоса перекачивают рассол из емкости в емкости или подают на инъектор.
Все трубопроводы и краны легко отсоединяются для очистки и мойки. Установка оснащена циркуляционным насосом из нержавеющей стали.
