Филетировочные машины

Установка предназначена для получения филе без реберных костей из свежей и дефростированной потрошеной рыбы лососевых пород большого размерного ряда от 800г до 6.000 г.

Машина вырезает из обезглавленной рыбы хребтовую кость до хвоста включительно, если он есть, в результате чего из машины выходят 2 половинки филе с брюшными костями. Хребтовая кость падает под машину. Затем филейчики как правило зачищаются вручную с учетом их дальнейшей переработки.

Машина представляет собой комбинированную конструкцию (присутствуют элементы сварки и соединение болтами), причем для избежания напряжений сварочные элементы применяются ограничено.
Машина сконструирована так, что многие функциональные узлы машины могут (насколько это возможно) демонтироваться/монтироваться не разбираясь, что облегчает проведение технического обслуживания и ремонта. В качестве материала используются нержавеющие материалы, в основном высококачественная сталь и хорошо зарекомендовавшие себя материалы из пластмассы. Нормированные детали машины и вся электроустановка имеют высокую защищенность с особой защитой от вредного влияния воды. Детали, имеющие контакт с рыбой выполнены исключительно из высококачественной стали или специальной пищевой пластмассы с соответствующей обработкой поверхности. Все крышки/обшивки легко открываются и снимаются для проведения чистки и ухода за машиной. Скрытые плохо доступные участки полностью отсутствуют, что является хорошей предпосылкой для соблюдения высоких требований стандартов по санитарии. 

ПРИНЦИП РАБОТЫ
Тушки рыбы вынимаются вручную из накопительной ванны (в зависимости от проекта) и укладываются предпочтительно спинкой вниз и поверхностью среза головы вперед в входной лоток, а затем вдвигаются между обоими транспортерами, пока те не захватят тушку и не смогут транспортировать ее самостоятельно дальше. Транспортеры очень легко регилируются по ширине, также при работающей машине, в зависимости от рыбы, которая подается на транспортер.
Синхронные прижимные ролики подводят тушку рыбы к вращающимся диковым ножам (рыба находится в вертикальном положении). Дисковые ножи установлены с легким наклоном и раскрыты к концу, что позволяет легко выходить вырезанной хребтовой кости. Расстояние между ножами регулируется легко и плавно при помощи маховичка.