русский
английский
немецкий
французский
итальянский
испанский
украинский
белорусский
туркменский
киргизский
aзербайджанский
сербский
румынский
тайваньский
арабский
иврит
монгольский
грузинский
армянский
узбекский
казахский
+7 (800) 500-20-99 Бесплатный звонок по РФ sales@besteq.ru

Узнать цену

Линии производства и розлива соков и нектаров

Линия производства концентрированного сока

ООО "БЕСТЕК-Инжиниринг" поставляет линии производства концентрата яблочного сока.

 

Полное сопровождение сделки! Подбор оборудования, лизинг, монтаж, гарантия!

 

Технология производства концентрата яблочного сока

 

1. Подача яблок в производственный цех

 

По прибытию на территорию завода, сырье сгружается в специальные бункеры (вместимость до 200 тонн яблок), выполненных из нержавеющей стали, из которых с помощью системы водяной и механической транспортировки подаются в 
цех переработки для первичной мойки.

 

2. Мойка, сортировка, дробление и прессование яблок

 

По водным траншеям фрукты доставляются на мойку. Вентиляторные моечные машины отмывают в холодной воде сырье от пыли, загрязнений, в том числе от химических (последствия опрыскивания яблок) и подаются инспекционными конвейерами на сортировщики для отбраковывания поврежденных фруктов. Затем сырье подается в дробилку для измельчения, далее на участок прессования (ленточный или гидравлический пресс).

Кожуру и семечки, получаемые в процессе прессования, сгружают и отправляют либо на корм на фермы, либо на переработку, например, для получения пектина яблочного.

 

3. Охлаждение, ферментация и фильтрация сока

 

Получившийся непрозрачный отжатый сок после прессования и пастеризации охлаждается и направляется при температуре 50-55°С на соответствующие технологические операции ферментной обработки, проходящие по времени до 6 часов. 
На этом этапе производится воздействие на нерастворимые вещества сока различными ферментными композициями для приведения их в растворимое состояние — пептиды, аминокислоты, сахара и др. Под действием ферментов сок обогащается продуктами ферментного расщепления. При подборе оптимальных доз и видов ферментов степень осветления сока достигает 80%.

Далее сок охлаждается до 2°С и направляется на фильтрование (механические фильтры или ультрафильтрация).

Агрегат заполнен множеством тонких трубочек из мембраны, который по структуре можно сравнить с мелкопористым поролоном. Сок под давлением пропускается через мембрану, поэтому даже самые мелкие частички мякоти вязнут в мембране, а очищенный сок проходит дальше. 

 

4. Концентрирование и фасовка сока

 

Полученный прозрачный сок отправляют в вакуумно-выпарную установку пленочного типа, на которой после удаления влаги получается концентрат яблочного сока с содержанием 70-72 % с.в.

Концентрат фасуют на установке асептического розлива в мешки в 200-литровых бочках. В таком виде он может храниться длительное время.

 

Свяжитесь, пожалуйста, с нами и мы поставим Вам оборудование согласно Вашим требованиям.

Видео

узнать цену

Распечатать

Вам могут быть интересны:

Линия производства и розлива восстановленных соков и нектаров
Линия производства и розлива восстановленных соков и нектаров
  • для розлива соков (восстановленных),
  • дополнительная техническая информация по запросу.
eye Посмотреть подробнее Узнать цену
Линия розлива соков 3-5 тыс.бут/ч
Линия розлива соков 3-5 тыс.бут/ч
  • для розлива сока в тару емкостью 0,5 и 1,0 л;
  • производительность: 3000-5000 бут/ч;
  • крышка металлическая резьбовая типа "твист-офф";
  • этикетка самоклеящаяся, односторонняя;
  • имеется участок групповой упаковки в термоусадочную пленку;
eye Посмотреть подробнее Узнать цену
Системы пропорционального смешивания / блендирования
Системы пропорционального смешивания / блендирования
  • для смешивания различных ингридиентов в нужных пропорциях с высокой точностью;
  • максимальный размер частиц в жидкостях: 0,5 мм;
  • максимальная температура продукта: 20 град.С;
  • широкое применение при производстве соков, смесей (мультифруктовые соки) для улучшения вкусовых качеств;
eye Посмотреть подробнее Узнать цену
Линия производства и розлива соков от 700 до 2000 кг/час
Линия производства и розлива соков от 700 до 2000 кг/час
  • для производства широкого круга напитков,
  • производительность - 500 л./ч.,
eye Посмотреть подробнее Узнать цену
Трудно определиться с таким широким ассортиментом? Мы вам поможем!


Наверх