русский
английский
немецкий
французский
итальянский
испанский
украинский
белорусский
туркменский
киргизский
aзербайджанский
сербский
румынский
тайваньский
арабский
иврит
монгольский
грузинский
армянский
узбекский
казахский
+7 (800) 500-20-99 Бесплатный звонок по РФ sales@besteq.ru
Ваше приглашение на выставку тут:
Приглашаем на выставку Агропродмаш 2020. Наш павильон 2, зал 2, стенд 22С64
получить Приглашение
Ваше приглашение на выставку тут: получить Приглашение

Линия производства концентрированного сока

от 300 000 руб
выгода 100 000 руб
от 400 000 руб

ООО БЕСТЕК-Инжиниринг предлагает к поставкам современные, высокопроизводительные линии производства и розлива соков, в том числе, линии производства концентрированного сока различных конструкций и модификаций по ценам производителя с полным пакетом сервисных услуг.

 

 

Трудно определиться с выбором подходящего оборудования?
узнать цену
Наши специалисты подробно расскажут вам о товаре и его стоимости

Технология производства концентрата яблочного сока

1. Подача яблок в производственный цех

По прибытию на территорию завода, сырье сгружается в специальные бункеры (вместимость до 200 тонн яблок), выполненных из нержавеющей стали, из которых с помощью системы водяной и механической транспортировки подаются в 
цех переработки для первичной мойки.

2. Мойка, сортировка, дробление и прессование яблок

По водным траншеям фрукты доставляются на мойку. Вентиляторные моечные машины отмывают в холодной воде сырье от пыли, загрязнений, в том числе от химических (последствия опрыскивания яблок) и подаются инспекционными конвейерами на сортировщики для отбраковывания поврежденных фруктов. Затем сырье подается в дробилку для измельчения, далее на участок прессования (ленточный или гидравлический пресс).

Кожуру и семечки, получаемые в процессе прессования, сгружают и отправляют либо на корм на фермы, либо на переработку, например, для получения пектина яблочного.

3. Охлаждение, ферментация и фильтрация сока

Получившийся непрозрачный отжатый сок после прессования и пастеризации охлаждается и направляется при температуре 50-55°С на соответствующие технологические операции ферментной обработки, проходящие по времени до 6 часов. 
На этом этапе производится воздействие на нерастворимые вещества сока различными ферментными композициями для приведения их в растворимое состояние — пептиды, аминокислоты, сахара и др. Под действием ферментов сок обогащается продуктами ферментного расщепления. При подборе оптимальных доз и видов ферментов степень осветления сока достигает 80%.

Далее сок охлаждается до 2°С и направляется на фильтрование (механические фильтры или ультрафильтрация).

Агрегат заполнен множеством тонких трубочек из мембраны, который по структуре можно сравнить с мелкопористым поролоном. Сок под давлением пропускается через мембрану, поэтому даже самые мелкие частички мякоти вязнут в мембране, а очищенный сок проходит дальше. 

4. Концентрирование и фасовка сока

Полученный прозрачный сок отправляют в вакуумно-выпарную установку пленочного типа, на которой после удаления влаги получается концентрат яблочного сока с содержанием 70-72 % с.в.

Концентрат фасуют на установке асептического розлива в мешки в 200-литровых бочках. В таком виде он может храниться длительное время.

Вам могут быть интересны:



Наверх