Вакуумная плита Lemarac

Узнать цену

Оборудование для производства карамели

Вакуумная плита Lemarac

Описание

Основные характеристики:

Lemarac предназначена для приготовления карамели, ирисовой массы, сгущенного молока, выдумки, основы жевательной резинки, а также начинки, желе и мармелады, а также смеси мягких сортов сладостей. 
Использование вакуума во время процесса приготовления позволяет уменьшить время и температуру обработки, что необходимо для добавления термочувствительных ингредиентов. Идеально подходит для приготовления свежей ириски и карамельных масс без эффекта поджаривания, часто связанного с приготовлением этих видов сладостей.
Возможность атмосферной и вакуумной варки делает Lemarac идеальным решением для решения различных технологических задач. Плита обеспечивает эффективное удаление влаги в процессах карамелизации. Готовый продукт имеет однородную однородную структуру.

Поставляется система дозированных ингредиентов, которые нужно добавить. Это не входит в базовый объем поставки и может быть предложено в качестве опции.
Возможны поставки моделей полного цикла с различными уровнями автоматизации, включая полностью автоматизированные линии с минимальным участием оператора.

ОСОБЕННОСТИ ОБОРУДОВАНИЯ
Конструкция вакуумной карамельной плиты состоит из теплоизолированного цилиндрического сосуда, оборудованного мешалкой с скребками, специально предназначенными для эффективного смешивания вязких продуктов и растворения 
ингредиентов. Крышка плиты оборудована люком для вставки ингредиентов, обрабатывающих фитингов в соответствии с требованиями заказчика. Существует также смотровое стекло, соединительные фитинги для системы CIP, вакуумметр, вакуумный регулятор и краны для конденсата.
В нижней части вакуумной карамельной плиты находится специально разработанный нижний клапан (с ручным, пневматическим или механическим приводом с механической блокировкой), гарантирующий отсутствие мертвой зоны при разгрузке изделия.
Базовая конфигурация включает датчик температуры, датчик и факел.
Вакуумная плита Lemarac поставляется в комплекте с вакуумной станцией и системой восстановления конденсата.

Вакуумная карамельная плита может быть оборудована всем необходимым оборудованием для завершения производственного цикла:

1. Резервуарами для хранения ингредиентов (сироп, сгущенное молоко ...).
2. Измерительными баками.
3. Смесительными агрегатами.
4. Дозатором и многое другое.

ПРЕИМУЩЕСТВА 
- Высокое качество готовой продукции. Благодаря специальной форме сосуда для приготовления пищи процессы удаления влаги и карамелизации происходят максимально эффективно, тем самым сокращая время приготовления кондитерской массы и, следовательно, улучшая качество готового продукта.
- Вакуумное исполнение позволяет варить и выпаривать воду при более низких температурах, исключая обжиг и переваривание продукта. Готовый продукт обладает натуральным ароматом с максимальной сохранностью вкусовых веществ. Существует также возможность добавления термочувствительных ингредиентов.
- Экономичность. Отличная производительность теплообмена обеспечивает быстрый нагрев, что значительно снижает потребление энергии для приготовления в одной партии.
- Простота использования. Ингредиенты удобно вставлять через верхний люк или нагрузочный фитинг. Готовый продукт (толстая масса) удобно разгружать через высокогигиеничный нижний выпускной клапан.
- Гигиена. Конструкция вакуумной карамельной плиты удобна для чистки и обслуживания. Он очень гигиеничен, без мертвых зон. Очистка CIP.
- Автоматическая система управления обеспечивает контроль над всеми процессами в соответствии с предписанными рецептами.


Свяжитесь, пожалуйста, с нами и мы подберём технические параметры и производительность оборудования согласно Вашим требованиям.

узнать цену

Распечатать

Статьи

 

Наверх