Универсальная фритюрница MasterFry

Узнать цену

Комплексные линии и установки для обработки фруктов

Универсальная фритюрница MasterFry

Описание

Основные характеристики:

MasterFry - это фритюрница, предназначенная для жарки с использованием полного погружения в масло. Благодаря двойной сетке его можно также использовать для пищи, которая поднимается к поверхности масла.
Когда масло горячее, испаряющаяся вода образует пузырьки, которые поднимаются на поверхность фритюрницы с глубоким содержанием жира вокруг продукта и создают иллюзию кипящего масла. Почти все обрабатываемые продукты имеют (или получают во время жарки) более низкую плотность, чем нагретое масло, и поэтому плавают на его поверхности.
MasterFry идеально подходит для обжаривания больших кусков продукта с относительно твердыми поверхностями, такими как куски курицы или мяса, гамбургеры, крекеры, кукуруза на початке и тому подобное. 

ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ 
Продукты обжаривают путем погружения в масло, перемещаясь вдоль ванны между двумя синхронно движущимися конвейерными лентами. Из-за этого продукты не плавают на поверхности масляной бани и не опускаются ниже нижней сетки. Скорость конвейерной сетки изменяется инвертором.
Продукт загружается в фритюрницу подающим транспортером, который равномерно распределяет продукт по сетке. После жарки, при необходимости, продукт интенсивно охлаждается с помощью конвейера с воздушным охлаждением. Избыточное масло удаляется интенсивной продувкой воздухом. Секция «воздушный нож» обычно интегрируется в конвейер охлаждения.

Постоянное чистое масло - гарантия высококачественного готового продукта
Весь объем масла в конвейерных фритюрницах подвергается постоянной фильтрации. Меньшие частицы продукта непрерывно удаляются с использованием специальных многоступенчатых фильтров из нержавеющей стали, и оператор визуально определяет степень загрязнения и необходимость очистки фильтра. Очистка фильтра выполняется во время работы оборудования, пока масло все еще фильтруется через вторую пару фильтров. Интенсивная циркуляция масла между теплообменником или нагревательными элементами и продуктом, а также точное регулирование температуры предотвращают местный перегрев масла и, таким образом, не ухудшают его полезные свойства.

Сбережение масла.
Использование внешнего блока теплообменника позволяет достичь чрезвычайно высоких темпов оборота. Весь цикл циркуляции масла, включая фильтрацию, занимает всего несколько секунд.
Из-за равномерного нагрева в системе масло не перегревается в любое время и в любом месте и не содержит частиц продукта из-за непрерывной фильтрации. MasterFry требуют меньше общего объема масла в системе и не требуют его замены. Потребление масла связано только с переносом продукта.

ОСОБЕННОСТИ МОДЕЛИ
Обеспечивая стабильную работу при высоких температурах, конструктивные особенности фрезерных ленточных конвейеров masterfry включают:
Конструкция корпуса отличается высокой стабильностью и прочностью и, следовательно, долговечностью.Внешний привод не подвержен перегреву, что может вызвать деформацию и утечку масла из коробки передач.
Легко снимаемые крышки обеспечивают теплоизоляцию и удаляют пар и дым через систему вентиляции и встроенные фильтры.Для предотвращения утечки дымовых газов применяется лабиринтное уплотнение.

Безопасность оператора гарантируется надежным изолированным слоем. Его конструкция динамически компенсирует тепловое расширение металла. Механизм установлен на приводном валу, чтобы компенсировать динамическое расширение сетки.

Метод нагрева
Серия непрерывных ленточных конвейеров MasterFry может выпускаться в версиях с электрическим, газовым или водяным паром, а также в вариантах с твердым топливом по требованию.

Смазочная сетка
Конвейерные сетки, используемые при производстве непрерывных фритюрниц, изготовлены из нержавеющей стали, очень гигиеничны и легко чистятся. У вас есть возможность установить специальную «турбощетку» для непрерывной механической очистки сетки во время процесса жарки. При настройке фритюрницы клиент может выбрать наиболее подходящий шаблон сетки конвейера для своего продукта.

ПРЕИМУЩЕСТВА 
- Возможность выбора моделей фритюрницы с расчетом производительности.
- Доступны в коммерческих моделях и включают ширину сетки конвейера от 300 до 2000 мм (по запросу), длина фритюрниц конвейера ограничивается только размерными ограничениями заказчика.
- По запросу может быть достроено непрерывное конвейерное устройство с любым дополнительным оборудованием - различные типы конвейеров, устройство подачи продукта в сетку, разгрузочные устройства, 
кулеры и воздушные ножи для удаления избыточного масла, машины для нанесения покрытий на барабан и конвейерное устройство для добавления специй.
- Производительность непрерывной фритюрницы рассчитывается для каждого продукта индивидуально и зависит от объемной плотности продукта (сколько килограммов продукта, которое будет размещено на одном квадратном метре конвейерной сетки) и времени жарки.


Свяжитесь, пожалуйста, с нами и мы подберём технические параметры и производительность оборудования согласно Вашим требованиям.

узнать цену

Распечатать

Статьи

 

Наверх