Туннельный бланширователь для манго и гуавы

Узнать цену

Теплообменное оборудование и Асептические стерилизаторы

Туннельный бланширователь для манго и гуавы

Описание


Описание туннельных бланширователей для фруктов

Бланшированием плодоовощного сырья называется кратковременная тепловая обработка при определенном температурном режиме в воде, паром или в водных растворах солей, сахара, органических кислот, щелочей. 
Бланширование является очень важной предварительной операцией в технологическом процессе изготовления консервов, от которой в значительной мере зависят качество продукта и потери в производстве. Бланширование означает отбеливание (blanchir — отбеливать). Однако в зависимости от вида сырья, технологии изготовления тех или иных консервов бланширование применяется для разных целей с достижением различных результатов, основные из которых: прекращение биохимических процессов в продукте, уничтожение большей части микроорганизмов, изменение объема и массы, повышение проницаемости протоплазмы клеток, изменение консистенции, удаление воздуха, летучих веществ, клейстеризация крахмала, сохранение естественного цвета продукта.

Пастеризатор туннельный предназначен для непрерывной пастеризации в потоке при температуре 96 град., наполненных банок с фруктами, овощами, томатной пастой, различными пюре и бутылок с соками и пивом.

Пастеризаторы туннельные бывают двух типов:

►     оросительные (процесс пастеризации и охлаждения производится методом опрыскивания водой).
►     погружной (процесс пастеризации происходит в водяной ванне, а охлаждения производится    методом опрыскивания водой).

Технические характеристики туннельных бланширователей для фруктов:

◄     Потребление эл.энергии 7 кВТ.
◄     Время пастеризации 14-80 минут, с безступенчатой регулировкой.
◄    Температур в зоне пастеризации 96 градусов.
◄     Температура банок и бутылок на выходе 35-40 градусов.
◄     Потребление пара :
  - для разогрева 700 кг.
  - во время работы 300 кг.

 

Свяжитесь, пожалуйста, с нами и мы предложим Вам рентабельные решения термообработки фруктов.

узнать цену

Распечатать

Статьи

 

Наверх