Туннельная печь для кондитерских изделий PTG 016 (600) (Elcal, Польша)

Узнать цену

Печи

Туннельная печь для кондитерских изделий PTG 016

Описание


При разработке туннельной кондитерской печи совместно с требованием к качеству продукции особое внимание уделялось решению проблем, от которых зависит экономичность их работы, что связано с уменьшением затрат тепловой энергии на выпечку за счет:
- качественного сжигания топлива;
- интенсификации процессов тепломассообмена в системах печи;
- уменьшения выбросов теплоты в атмосферу с уходящими газами;
- уменьшения потерь теплоты внешними поверхностями;
- уменьшения нерациональных затрат теплоты в пекарной камере;
- рационального управления печью за счет автоматизированной системы.

Туннельная кондитерская печь предназначена для выпечки широкого ассортимента кондитерских изделий - песочного печенья, пряников, кексов, бисквитов, заготовок тортов и многих других изделий при температуре до 2800С в течение 5-25 минут.

 

Технические характеристики туннельной печи для кондитерских изделий PTG 016:

Модель                                                                                                                     PTG 016 (600)                                                    
Производительность*                      290 кг/ч
Температура выпечки                    200 - 2800С
Время выпечки                   5 - 25 минут
Источник тепла    4 газовые горелки мощностью
   30 кВт каждая (природный газ)
Расход газа                     9,5 - 12 м3/ч
Напряжение питания                      3 х 400 В
Установленная мощность                          1,6 кВт
Габариты печи:
- высота
- ширина
- длина
 

                       1450 мм
                       1326 мм
16000 мм - длина выпечной части
21220 мм - общая длина печи
Масса печи                        6300 кг 
Вид ленты                     Sandvik

  *ориентировочная производительность для пирожных весом 2 г и времени выпечки примерно 10 минут.

Туннельная печь может работать в технологической линии с отсадочными машинами, глазировочной машиной, декоратором, охлаждающим туннелем, формовочным устройством и другими машинами. 

Печи типа PTG являются ленточными гравитационными печами, работающими на природном газе или газе из городской сети.

Туннельная печь состоит из 4 и более отдельных секций, предварительно скрепленных между собой: несущих рам, на которых установлены выпечные камеры, каналы отвода отработавших газов, секции привода, входная секция с пневматической системой натяжки, вытяжка паров и нагревательные элементы (газовые горелки). Печь оборудована контрольно-измерительными устройствами и панелью управления.

Печь изготовлена из кислотоупорной листовой стали, оборудована автоматической регулировкой натяжения, положения и скорости ленты, регулировкой выпечки. Камера печи изолирована минеральной ватой и закрыта листовой нержавеющей сталью, что придает устройству эстетичный вид.

Несущие рамы:
Несущие рамы конструкции изготовлены из закрытых профилей и имеют стандартные размеры, их длина составляет 4 м.

Выпечная камера:
Длина выпечной камеры составляет 4000 мм. Длина выпечного туннеля может быть от 16 мм и более. Верхняя и нижняя часть камеры - это нагревательные каналы, по которым идут отработавшие газы. На нижней поверхности камеры прикреплены полукруглые профили и чугунные полоски, по которым перемещается лента. Дополнительно на каждой секции туннельной печи установлен смеситель воздуха, обеспечивающий принудительную циркуляцию воздуха в выпечной камере, благодаря чему температура и влажность равномерно распределяются по всей выпечной камере.

Система привода:
Система привода состоит из двух приставок, закрепленных на печи на входе и выходе и соединенных лентой, которая проходит через выпечной туннель и под камерами, образуя замкнутую цепь. Приставка впереди печи является входом ленты в выпечной туннель и одновременно подвижным столом для загрузки порций теста. Конструкция имеет несущий вал ленты, установленный на переставляемых подшипниках, что обеспечивает изменение направления движения ленты.

Нагревательный элемент:
Нагревательный элемент состоит из газовых горелок с вентилятором Weishaupt WG-5 с одноступенчатым режимом работы, камеры сгорания, системы каналов отработавших газов гравитационного  типа, соединенных с выпечными камерами.
Горелки предназначены для сжигания природного газа 2Е (с высоким содержанием метана). Установлены во всех секциях туннельной кондитерской печи, что позволяет осуществлять равномерную выпечку изделий. Исследование работы печи PTG 016 показали, что эти горелки обеспечивают практически полное сжигание газа, а это значит, что выбросы в атмосферу уходящих дымовых газов экологически чистые.

Контрольно-измерительные устройства:
Управление печью производится с панели управления, которая располагается на первой секции печи. На панели расположен выключатель питания. Кроме этого в системе защиты в камере сгорания (верхняя часть) установлен датчик регулятора горелки, который - при превышении установленной температуры - выключает горелку.
В качестве теплоизоляционного материала в печи используется современный высокоэффектинвый материал, применение которого позволяет поддерживать температуру внешних ограждений печи в пределах 30 - 400С.

Конвейерная лента:
В печи используют конвейерные ленты Sandvik из Швеции различной ширина от 600 мм, 800 мм и более в зависимости от потребности Заказчика. Регулировка ленты автоматическая, осуществляется с помощью пневмопривода.

Преимущества туннельных печей PTG:

По заказу потребителей могут изготавливаться печи с другой площадью пода и длиной печи.

За последние несколько лет на предприятиях производящих кондитерские изделия в Беларуси, Украины введены в эксплуатацию и успешно работают печи PTG с разной площадью пода, в частности: Мозырский хлебозавод - установлена туннельная кондитерская печь PTG 016 (600), Слуцкий хлебозавод - туннельная кондитерская печь PTG 016 (800), Гроднохлебпром - туннельная кондитерская печь PTG 016 (900).

Все печи смонтированы специалистами завода изготовителя, прошли наладочные испытания при обязательном участии разработчиков. В процессе эксплуатации работа этих печей находится под постоянным наблюдением разработчиков.

Наблюдения в течение нескольких лет показали, что качество продукции, вырабатываемой в печах при соблюдении технологических параметров производства, отвечает действующим стандартам.

Экологические показатели работы печей за время их эксплуатации практически не меняются и соответствуют нормам.

За время использования туннельных печей PTG 016 можно сделать следующие выводы. Во-первых, печь достаточно проста в обслуживании, в связи с чем персонал предприятий, начинающий работать с печью, легко и быстро приобретает опыт для дальнейшей работы. Во-вторых, за все время не было ни одного случая отказа или сбоя в работе системы автоматизации печи, за исключением явлений, связанных с несвоевременным выполнением профилактических работ. В-третьих, наработан опыт дистанционной поддержки обслуживающего персонала предприятий в случае возникновения у них вопросов по эксплуатации печи.

 Машина имеет сертификат Государственного Института Гигиены.

узнать цену

Распечатать

Статьи

 

Наверх