Ротационная печь Муссон-ротор 55

Узнать цену

Ротационные печи

Ротационная печь Муссон-ротор 55

Описание


ООО БЕСТЕК-Инжиниринг предлагает к поставкам современное, высокопроизводительное оборудование для хлебопекарной промышленности по ценам производителя с полным пакетом сервисных услуг.

Описание ротационных печей Муссон-ротор 55

Универсальная ротационная печь предназначена для выпечки высококачественных хлебобулочных изделий, хлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки, кондитерских изделий, в том числе бисквитов и безе, в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности, в супермаркетах, кафе, ресторанах.

Печь обеспечивает выпечку высококачественных хлебобулочных изделий широкого ассортимента без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец.

Габариты печи позволяют устанавливать ее на малых производственных площадях с минимальной высотой помещения 2,5 м, с демонтированными узлами, доставлять ее к месту установки через стандартный двухдверный проем.

Особенности ротационных печей Муссон-ротор 55

Хлебопекарная печь имеет цельносварную конструкцию. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали. 
► Система управления печью построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной сенсорной панели оператора с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации. 

► Максимальный набор функций управления печью:

- ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге
- корректировка программ во время выпечки
- задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
- отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее.

◄   Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см;
◄   Возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот);
◄   Верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки;
◄   Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации.
◄   Предусмотрен реверс вращения тележки. 
◄   Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи. 
◄   Использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выпечки. 
◄   Дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха. 
◄   Наличие вытяжного вентилятора в козырьке в базовой комплектации печи. 
◄   Безопасность в эксплуатации. 

► Экономичность печи обеспечивается:

- применением качественной комбинированной двухслойной теплоизоляции;
- конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по высоте и степени прилегания к проему;
- уплотнением вала привода вращения тележки и вала вентилятора;
- применением блочных автоматизированных горелок «RIELLO»;
- наличием оптимальной системы управления запуском и работой горелки;
- конструкцией теплообменника с высоким КПД.

► Надежность и долговечность в эксплуатации обеспечиваются:

- конструкцией топки и теплообменника, изготовленных из жаропрочных высоколегированных сталей;
- возможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и технического обслуживания;
- простотой обслуживания узла платформы;

◄  Возможность выпечки на одной тележке различных изделий одинаковой массы.
◄  Легкое обслуживаниe блока парогенератора, эффективное пароувлажнение при пониженном давлении воды (не менее 1,0 кг/см).
◄  В комплект поставки входит ЗИП.

Технические характеристики ротационных печей Муссон-ротор 55

Параметры/Модели

    55-01 55Р-01(разборная)

     55-02, 55Р-02

Общая площадь выпечки, м2    4,86*** 4,86***
Вместимость:                        
- хлебные формы №№ 7, 10, шт., до                                            90***
- противни (размер 450 х 600 мм)                                            18***
Производительность, шт. за 1 выпечку, не более:  
-хлеб пшеничный, ржано-пшеничный (хл. форма №№ 7, 10)                                           90**
-батон 0,3 кг  (6 штук на противне)                                          108**
-батон 0,5 кг    12 штук на противне  216** 4 шт. на противне 64*
Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт                       2,4                                   37
Номинальное напряжение, В                              3NPE~380      
Номинальная тепловая мощность, кВт                    45        
Диапазон установки температуры в пекарной камере, 0С,               100-300                                 50-300
Время разогрева до температуры 250 0С, мин, не более                      30                                        25 
Виды топлива:  

топливо диз. ГОСТ305-82,

газ природный

электричество
Максимальный***** расход: 
газообразного топлива, м /ч                   5,1             8,5
жидкого топлива, кг/ч                    3,8             6,8
Расход воды за цикл пароувлажнения, л                     5  

Габаритные размеры 

1555х1350х2270

1555х1351х2270

Масса, кг, не более            900/930 860

* При использовании 16 ярусной стеллажной тележки.

** При использовании 18 ярусной стеллажной тележки.

Загрузка формовым хлебом 90шт/выпечку (хлебные формы №№7, 10), указана с учётом применения специальной стеллажной тележки с использованием кассет хлебных форм 5№7 (5№10). При применении стандартной стеллажной тележки загрузка формовым хлебом составляет 54 шт/выпечку с использованием кассет хлебных форм 3№7(3№10).

*** Вместимость и площадь выпечки указана при использовании 18 ярусной стеллажной тележки


Свяжитесь, пожалуйста, с нами и мы предложим Вам рентабельные решения по хлебопекарным печам (подовым, ярусным, конвекционным) и другому оборудованию для пищевых и перерабатывающих производст.

 

Видео

узнать цену

Распечатать

Статьи

 

Наверх