Ротационная барабанная бланширующая плита RotaBlanch

Узнать цену

Комплексные линии и установки для обработки фруктов

Ротационная барабанная бланширующая плита RotaBlanch

Описание

Основные характеристики:

Ротационный барабан-бланшир RotaBlanch используется для бланширования овощей, фруктов, бобовых, макаронных изделий и морепродуктов в непрерывном режиме и с высокой производительностью перед консервированием или замораживанием.
Бланширование помогает сохранить витамины и питательные свойства продукта и сохранить привлекательный внешний вид яркого, естественного цвета.

Бланширование обеспечивает:

1. Обеззараживание - кратковременное лечение паром или горячей водой позволяет очищать продукт от бактерий и грибов, делая продукт более безопасным для потребителя.
2. Размягчение - бланшированные продукты требуют меньше времени для окончательной подготовки.
3. Дезактивация ферментов - бланширование замедляет или останавливает действие ферментов, что может вызвать разрушение цвета, вкуса и вкуса в продукте. Некоторые продукты приобретают более яркий цвет в процессе бланширования.
4. Частичное удаление воздуха из продукта - помогает увеличить срок годности консервированных или замороженных продуктов. Это также уменьшает объем продукта.
5. Частичное удаление воды - облегчает последующее замораживание продукта на производственных линиях: фрукты, овощи, бобовые и морепродукты IQF.

Бланшир состоит из цилиндрической горизонтальной теплоизолированной камеры, установленной на сплошной раме (обеспечивающей надежность и стабильность всей установки, даже с большими размерами), привод, систему дозирования пара и горячей воды и систему управления.
В базовой версии RotaBlanch допускает либо бланширование пара или воды, что позволяет производить широкий спектр продуктов с использованием одной машины.
Бланширование продукта осуществляется путем непрерывной прокатки и смешивания внутри рабочей камеры, что обеспечивает равномерное приготовление со всех сторон и которое позволяет избежать склеивания, к которому относятся липкие продукты, такие как рис и макароны.
Время бланширования определяется скоростью прохождения продукта через рабочую камеру и контролируется изменением угла наклона барабана и скоростью его вращения. Точная настройка этих параметров позволяет точно отрегулировать время бланширования, чтобы предотвратить переваривание продукта.
Четный подача продукта в камеру для бланширования осуществляется с помощью подающего конвейера. Продукт выпускается без «мертвых зон», со специальным устройством, предназначенным для предотвращения этого.
Для быстрого охлаждения после бланширования продукт подается в барабан или охладитель конвейера. В зависимости от типа продукта может применяться воздушное или водяное охлаждение.

ПРЕИМУЩЕСТВА 
Универсальность - одна машина может использоваться как для полового, так и для водяного бланширования. 
Время бланширования можно значительно изменить, изменив угол наклона барабана и скорость его вращения, что позволяет менять время бланширования в 10-15 раз. 
Можно использовать замороженные сырые продукты.
Надежность - RotaBlanch предназначен для интенсивной долговременной работы, в конструкции использоюваны высококачественные европейские материалы.
Хорошая производительность - радиальная конструкция исключает возможность повреждения вала. 
Оборудование просты в обслуживании, с легким доступом к внутренним поверхностям.
Низкий уровень вибрации и шума.
Бланшир может быть оснащен секцией предварительного механизма размораживания для использования с сырьем IQF.


Свяжитесь, пожалуйста, с нами и мы подберём технические параметры и производительность оборудования согласно Вашим требованиям.

узнать цену

Распечатать

Статьи

 

Наверх