Подовая печь ATKF

Узнать цену

Ярусные и этажные печи

Подовая печь ATKF

Описание


Подовая печь, по сути является аналогом древних каменных печей, которые работали на дровах или углях. Отличительной особенностью, которой обладают подовые печи – независимая для каждого яруса подача тепла и пара. Благодаря такой системе циркуляции жара гарантируется исключительная равномерность нагревания рабочих камер (ярусов). При этом требуемая для качественного выпекания температура достигается при минимальном расходе энергоносителей.

Материалом, из которого изготавливаются основания всех ярусов подовых печей, обычно служит специальный экологически безопасный теплостойкий шамотный камень, который разрешено использовать в пищевой промышленности. Благодаря каменному основанию качество хлебобулочных изделий существенно повышается, а ароматические и вкусовые свойства – выделяются. Хлебобулочные изделия получаются пышными, румяными, хорошо поднятыми. Внутренние рабочие поверхности, кроме оснований, изготавливаются из нержавеющей стали. Подовые печи, в зависимости от модификации, могут работать на всех популярных типах энергоносителей (электричество, газ, дизельное топливо).

Подовые печи используются для выпекания больших объемов хлебобулочных и кондитерских изделий на хлебозаводах, кондитерских,пекарнях. Но есть модели, которые с успехом находят применение в ресторанах, кафе, супермаркетах, то есть гдетребуетсяпроизводить небольшое количество изделий из теста.

В подовых печах не применяется система конвекции. То есть, нет вентиляторов, создающих микровибрации. Благодаря этомуподовыепечи используются для приготовления выпечки, критичной к действиям вибрации, например изделия из бисквитного теста илиразличныесуфле.

Подовые печи могут иметь от одного до шести ярусов рабочих камер. Каждый под (ярус) печи оборудуется индивидуальными нагревательными элементами (ТЭНами) и генераторами пара, которые включаются и управляются индивидуально. ТЭНыразмещаются снизу и сверху каждого яруса.

Независимость подов позволяет выпекать одновременно в одной печи хлебобулочные и кондитерские изделия по разным технологиям.

Важным моментом использования подовых печей есть их экономичность, стабильность работы, простота чистки и обслуживания. Применение современных теплоизоляционных материалов в конструкциях подовых печей позволяет значительно снизить расходы энергии на разогрев печи и поддержание заданной температуры.

 

Технические характеристики подовой печи ATKF:

МОДЕЛЬ

ATKF 50

ATKF 80

ATKF 100

ATKF 150

ATKF 180

Ширина (мм)

1880

1880

1880

2400

2400

Длина (мм)

1780

1890

3200

3200

3600

Высота (мм)

2200

2200

2100

2100

2100

Вес (кг)

1980

2100

3000

4000

5000

Расход / Доп. параметры

Дизель (лит./ч)

6

6,5

9

12

15

Газ (м³/час)

6

7,5

10

12

16

Температура выпечки (ºС)

240

240

240

240

240

Время выпечки (мин)

20

20

20

20

20

Электричество (Кв)

4

4

4

4

4

Видео

узнать цену

Распечатать

Статьи

 

Наверх