Печь ротационная Муссон-ротор 99

Узнать цену

Ротационные печи

Печь ротационная Муссон-ротор 99

Описание


ООО БЕСТЕК-Инжиниринг предлагает к поставкам современное, высокопроизводительное оборудование для хлебопекарной промышленности по ценам производителя с полным пакетом сервисных услуг.
 

Описание ротационных печей Муссон-ротор 99       

Печи в условиях интенсивной эксплуатации обеспечивают выпечку широкого ассортимента хлебобулочных изделий отличного качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличная пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенная поверхность, идеальный глянец. Возможна выпечка ассортимента мелкоштучных изделий на одной стеллажной тележке.
 
КПД печи близок к теоретически достижимому максимуму.
При производстве был применен ряд инновационных решений.
По разнице значений температуры в пекарной камере печи и отходящих газов печь не имеет аналогов.
 
► Предназначены для выпечки:
 
- хлебобулочных изделий;
- хлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки;
- кондитерских изделий.
 
Результат: равномерно пропеченные хлебобулочные изделия с высоким подъемом, с идеальным глянцем.
 

Особенности ротационных печей Муссон-ротор 99

► Выпечка широкого ассортимента хлебобулочных изделий высокого качества обеспечивается:
 
- Эффективной схемой циркуляции воздуха с центробежным вентилятором, создающей в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, поступающий в камеру распределенным по всей ее глубине и ширине. 
- Стабильным качеством выпечки при расстоянии между поверхностью выпекаемого изделия и подовым листом, находящимся над ним, всего 1 см.
- Мощной системой пароувлажнения лоткового типа, размещенной непосредственно в потоке горячего воздуха и обеспечивающей мгновенное испарение необходимого количества воды для максимального подъема изделий и получения идеального глянца на их поверхности. Вода поступает в парогенератор одновременно в шесть точек, обеспечивая максимально быстрое заполнение всех лотков. Эффективность пароувлажнения сохраняется при невысоком давлении воды, имеющимся практически во всех водоподводящих системах. В систему водоподготовки входит фильтр грубой очистки воды, редукционный клапан с манометром, для стабилизации давления воды.
- Система пароудаления печи позволяет организовать отвод паровоздушной смеси из нижней или из верхней части пекарной камеры.
- Выпечка в печи производится на стеллажной тележке, которая закатывается на вращающуюся платформу.
 
► Система управления хлебопекарными печами на базе микропроцессорного контроллера и цветной сенсорной панели оператора. 
Применение пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства обеспечивает минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью. Управление простое, интуитивно понятное: отображение текущих параметров и управление ходом 
технологического процесса осуществляется при помощи сенсорных элементов управления и ввода информации, расположенных на экране панели оператора. Возможно получение справочной информации о назначении элементов управления и ввода, расположенных на экранах сенсорной панели оператора путем нажатия кнопки, что исключает необходимость поиска и использования дополнительных источников данной информации.
 
◄  Основные функции, задаваемые с панели управления:
 
- ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге;
- корректирование программ во время выпечки;
- задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;
- отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на дисплее;
- напоминание о времени проведения и перечне регламентных работ.
 
► Повышенная энергоэффективность печи обеспечивается:
 
- оптимально подобранным соотношением тепловой мощности горелки и площади обогревающих каналов;
- рациональной схемой движения дымовых газов по обогревающим каналам печи, обеспечивающей максимально возможное использование тепла от сжигания топлива.
 
► Экономичность печи обеспечивается:
 
- оригинальной конструкцией теплообменника с противотоком;
- наличием оптимальной системы управления запуском и работой горелки;
- использованием опции «предразогрев», позволяющей минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращающей общее время выпечки;
- комплектацией блочными автоматизированными горелками «ELCO», работающих на бытовом давлении газа;
- применением комбинированной двухслойной теплоизоляции не менее 100 мм из современного и высокоэффективного теплоизолирующего материала на основе базальтовой ваты, уложенной особым способом;
- конструкцией двери печи, имеющей двухуров-невые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по высоте и степени прилегания к проему, качественную термоизоляцию;
- уплотнением вала привода вращения тележки.
 
► Конструктивные особенности:
 
- Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см, что экономит производственные площади, наличие технологического зазора позволяет избежать появления электрических мостиков.
- Возможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и максимально быстрого технического обслуживания.
- Применяются комплектующие от лучших производителей.
- Безопасность в эксплуатации достигается системой блокировок.
- В комплект поставки входит ЗИП.

Технические характеристики ротационных печей Муссон-ротор 99

 
Параметры/Модели

    99/11-02

99 М-01, 99 МР-01

99М-02, 99МР-02

Марка используемых стеллажных тележек*: ТС-8-Р* ТС-2 ТС-2
Вместимость стеллажных тележек, шт.     1    
Общая площадь выпечки, м2    10,8* /16,8** 9.7*/15.1*** 9.7*/15.1***
Размеры противня, мм, не более:   600х1000                          600x900
Производительность, шт. за 1 выпечку, не более:  
-хлеб формовой при использовании кассет 5Л7 180** 180** 180*
-хлеб формовой при использовании кассет 5Л10  216****/200*** 200** 200***
-батон 0,3 кг (штук на противне)  252* (14) 216* 16*
-батон 0,5 кг (штук на противне)   176***** (11) 160**** 160**** 
-мелкоштучные изделия 0,15 кг (штук на противне)   504* (28)                                432*
Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт            75                     2,5   75
Номинальное напряжение, В                              3NPE~380      
Номинальная тепловая мощность, кВт                            75  
Диапазон установки температуры в пекарной камере, 0С,                                   100-300
Время разогрева до температуры 250 0С, мин, не более                                    20                 
Виды топлива:   электричество газ/жидкое топливо электричество
Максимальный***** расход: 
газа, м3/ч                            8,5  
жидкого топлива, кг/ч                            6,8  
Расход воды за цикл пароувлажнения, л             12               7
Габаритные размеры (с козырьком), мм, не более

2150х

2023х

2363

2090x

2023x

2384

2090x

2023x

2363

Масса, кг, не более            1550 1600(1600) 1530(1530)
Высота потолков в помещении, м, не менее             3    

*Возможно применение стеллажных тележек ТС-2-Р

*При использовании 18-ярусных стеллажных тележек.
**При использовании 28 ярусной стеллажной тележки.
***При использовании 20-ярусных стеллажных тележек (высота готовых изделий не более 122 мм.).
****При использовании стеллажной тележки ТС-2-РФ-9 совместно с хлебными формами 6Л10-М.
*****При использовании 16-ярусных стеллажных тележек.
 
 
Свяжитесь, пожалуйста, с нами и мы предложим Вам рентабельные решения по хлебопекарным печам (подовым, ярусным, конвекционным) и другому оборудованию для пищевых и перерабатывающих производст.

Видео

узнать цену

Распечатать

Статьи

 

Наверх