Обвалочная линия говядины

Узнать цену

Линии убоя КРС

Обвалочная линия говядины

Описание


ООО БЕСТЕК-Инжиниринг предлагает к поставкам современные, высокопроизводительные обвалочные и разделочные линии говядины и свиней различных конструкций и модификаций по ценам производителя с полным пакетом сервисных услуг.

Описание обвалочных линий говядины

Механическая обвалка мяса КРС представляет собой процесс отделения костей, жировой и соединительной ткани от мяса говядины, для чего используются профессиональные обвальщики мяса, обвалочные ножи и разделочные ножи. Цех обвалки и разделочный цех обычно разделены между собой в производстве для удобства работы обвальщиков мяса.

Процесс переработки мяса КРС внутри цеха обвалки делится на несколько этапов, включая:

►   разделка туши говядины, полутуш и четвертин говяжьих;

►  механическая обвалка мяса, туш, полутуш, голов КРС;

►   жиловка мяса и деление его на сорта охлажденки;

Механическая обвалка мяса условно делится на несколько типов:

◄   дифференцированная обвалка мяса - каждый обвальщик мяса отвечает за обвалку конкретной части полутуши;

◄   вертикальная обвалка туши говядины - каждый обвальщик мяса обваливает полутушу, подвешенную на трубчатом подвесному пути;

◄   дифференцированная  вертикальная обвалка мяса - разные обвальщики мяса обваливают отдельную часть туши говядины по очереди;

◄   поштучная обвалка туши говядины -  каждый обвальщик мяса отвечает за обвалку отдельной туши целиком;

◄   комбинированная обвалка мяса - т.е. обвальщики мяса оставляют на костях до 50% мяса;

Выбор того или иного способа производства связан со спецификой предприятия и объемом суточной выработки мяса говядины.

Также обвалка мяса говядины может быть разделена на:

▪  обвалка голов КРС;

▪  обвалка туши говядины и полутуши;

Мясо механической обвалки говядины может реализовываться через торговые сети ритейл как охлажденка и заморозка или использоваться в качестве полуфабриката для производства продуктов глубокой переработки мяса.

Поставляемые обвалочные/разделочные линии обеспечат непрерывную безостановочную работу и соответствие конечного продукта европейским эталонам и требованиям.
Изготовлены из нержавеющей стали и полиэтилена (столешница). Имеют регулируемую скорость движения ленты, позволяющую интегрировать работу линии к индивидуальным требованиям и возможностям пользователей.
Технологические решения для линий обеспечат хорошую организацию и контроль процесса, повышение эффективности, производительности, снижение трудоемкости, стресса и усталости персонала.
Возможна организация работы, при которой разделка КРС и свиней будет производится параллельно или перпендикулярно относительно ленты.
Наша компания осуществляет комплексное оснащение предприятий оборудованием для разделки свиней, КРС, птицы под индивидуальные требования заказчика (отступы, расстояния, технологические участки, функциональные разделения).


Свяжитесь, пожалуйста, с нами и мы предложим Вам рентабельные решения для каждого технологического этапа обвалки/разделки мяса и для всей комплексной линии в целом.

узнать цену

Распечатать

Статьи

 

Наверх