Линия с технологией холодного извлечения ("cold - break") (Италия)

Узнать цену

Комплексные линии и установки для обработки фруктов

Линия с технологией холодного извлечения (cold - break)

Описание


В случае работы с первичным материалом, полученным из красных фруктов с косточкой и без нее, создана и укреплена специальная технология холодного извлечения, чтобы максимально уменьшить количество пигментных веществ, переходящих из кожуры и дающих негативный эффект на цвете конечного продукта. Выбирая холодную технологию цельный продукт (фрукт без косточки) либо же фрукт с удаленной косточкой, обрабатывается при температуре окружающей среды в центробежном измельчителе-экстракторе "MELTEMI" (МЕЛЬТЕМИ), который отделяет кожуру и прочие грубые части (семена, плодоножка, крошка). Полученная мякоть мгновенно подогревается для энзиматической инактивации и в итоге измельчается горячим способом.
Последующие этапы обработки являются идентичными тем, что применяются для горячей обработки . Вы получаете очень гибкую в производственном плане линию, которая позволяет обрабатывать все типы фруктов, включая фрукты с красной кожурой, без необходимости доработки оборудования.

Основные этапы линии с технологией холодного извлечения:

Преимущества и особенности: 

- все структурные части входящих в линию машин сделаны из нержавеющей стали марки AISI 304, а там, где это необходимо, использована нержавеющая сталь марки AISI 316
- возможность обработки фруктов как с косточкой, так и без нее
- возможность обработки "красных" фруктов без применения дорогостоящих инертных газов
- энзиматическая инактивация с режимом "Rapid", который позволяет поддерживать неизменными органолептические свойства конечного продукта, так же как и в свежих фруктах, а также получать продукты с высокой вязкостью
- все машины очень легко разбираются и осматриваются, это позволяет осуществлять быструю и рациональную чистку машины и гарантировать соответствующую гигиеничность
- универсальность при использовании горячей и холодной экстракции
- все машины оснащены системами безопасности и сигнализации, поставляются с руководством, сертификатом соответствия и маркировкой СЕ.

 
               Центробежный экстрактор TORNADO 1                 
                                          

 

                     Линия по подготовке фруктового пюре
                                           

 

                   Центробежный экстрактор "MELTEMI"

узнать цену

Распечатать

Статьи

 

Наверх