Линия по производству рыбных замороженных полуфабрикатов

Узнать цену

Оборудование для производства рыбных консервов

Линия по производству рыбных замороженных полуфабрикатов

Описание

Основные характеристики:

ООО БЕСТЕК-Инжиниринг предлагает к поставкам современное, высокопроизводительное оборудование для производства рыбных замороженных полуфабрикатов по ценам производителя с полным пакетом сервисных услуг

Описание линии для производства рыбных замороженных полуфабрикатов

Линия по производству рыбных замороженных полуфабрикатов (производство мясных полуфабрикатов, приготовление рыбных полуфабрикатов, замороженные полуфабрикаты) включает в себя следующие процессы:

- Формование.
- Обсыпание.
- Обжарка.
- Охлаждение/заморозка.
 
Данная линия укомплектована технологическим оборудованием для всех этапов производства продукта, отвечающего всем технологическим стандартам. По требованию заказчика участки линии могут быть модифицированы, добавлены дополнительные агрегаты, транспортеры, конвейеры.

В состав линии входят:
1. Формовочные машины, оснащенные конвейером, различными формами (формами наггетсов, треугольник (для сырных наггетсов), прямоугольник и т.д.). Возможно изготовление особых форм специально для вашего продукта. NormaForm формует различные изделия (котлеты, тефтели, наггетсы, рыбки, рыбные палочки, кольца кальмара и т.д.) благодаря возможности регулировки диаметра, размера, толщины изделий. 


ПРЕИМУЩЕСТВА формовочной машины: 
► универсальность (любая форма и размер);
► автоматический полив изделий;
► регулировка скорости формования;
► легкость в работе и мойке;
► скребки против прилипания продукта.
 
2. Обсыпочные машины, предназначеные для покрытия (обсыпания) панировочной крошкой (мукой, порошком и др.) котлет, наггетсов, мясных и рыбных полуфабрикатов, куриных крылышек, мясных изделий и т.д. Весь процесс автоматизирован, покрытие осуществляется быстро и качественно. Panure оборудована вибрационной системой для достижения наилучшего качества панировки. Оборудование легко моется и очищается. 

ПРЕИМУЩЕСТВА обсыпочной машины: 
► система против прилипания теста и панировки;
► регулируемая скорость движения конвейера и интенсивности обдува;
► интегрированный "воздушный" нож для удаления лишней панировки с изделий;
► система утилизации отработанной панировки (лишний порошок возвращается на стадия обсыпания, что позволяет добиться экономии продукта);
► простота очистки и обслуживания.

3. Обжарочные туннели и непрерывные конвейерные фритюрницы.
 
Конвейерные фритюрницы можно использовать для приготовления следующих продуктов:
 
- мясные и рыбные полуфабрикаты;
- обжаренные овощи (морковь, кабачки, баклажаны), которые в дальнейшем идут на производство овощных консервов и закусок типа баклажанной икры;
- продукты фаст-фуда – изготовления картофеля фри, наггетсов и картофельных чипсов;
- кондитерские и прочие мучные изделия.
 
Непрерывные конвейерные печи (или конвейерные фритюрницы) широко используются в пищевой промышленности для обжарки в масле различных продуктов, где применение периодических фритюрниц невозможно ввиду необходимости высокой производительности.

                           Основные потребительские особенности конвейерных фритюрниц
 
- Продуманный дизайн и эффективность позволяют наиболее эффективно использовать производственную площадь и получать продукты высокого качества. Возможны модификации дизайна в соответствии с размерами производственных помещений;
 
- Безопасность работы, соответствующая всем европейским нормам безопасности. Полностью исключены неконтролируемый выброс пара или горячего масла, а также контакт человека с горячейповерхностью.
 
- Простота обслуживания – все узлы конструкции легко разбираются для мойки и технического обслуживания.
 
- Надежность и стабильность работы при высоких температурах в течение продолжительного периода времени с обеспечением стабильного высокого качества готового продукта.
 
- Регулируемая скорость движения рабочего полотна позволяет изменять время жарки продукта.
 
- Легкая и недорогая инсталляция – модульная конструкция непрерывных фритюрниц позволяет значительно снизить расходы на инсталляцию и настройку оборудования. Все дополнительные элементы (емкости для хранения масла, фильтры и т.д.) расположены на оптимальном расстоянии от фритюрницы, что позволяет минимизировать соединительные элементы и обеспечить легкую доступность для мойки, инспекции и обслуживания.
 
- Универсальность – конвейерная фритюрница может быть с помощью несложной переналадки использована для приготовления различных продуктов, что позволяет быстро переоснастить производство в зависимости от сезонных или прочих факторов.
 
- Автоматическое поддержание уровня масла – уровень масла в питающей емкость поддерживается на заданном уровне автоматически.
 
- Контроль температуры – непрерывная циркуляция масла между поверхностью и теплообменником (ТЭНами) обеспечивает точный контроль за температурой и позволяет быстро изменить режим обжаривания при загрузки нового продукта. Оптимальный уровень масла может быть установлен как вручную, так и автоматически.
 
- Фильтрация масла – весь объем масла, находящийся в системе, фильтруется непрерывно, что исключает появление в масле мелких подгорелых кусочков обжариваемого продукта, а следовательно ухудшение его потребительских свойств. В зависимости от вида обжариваемого продукта коэффициент сменяемости масла может достигать очень высоких значений, что позволяет вообще отказаться от замены масла.
 
- Обжаривание продукта осуществляется способом полива горячим маслом. Продукт с заданной скоростью продвигается вдоль ванны на сетчатом конвейере, слегка погруженный в нагретое масло. Нагрев масла осуществляется с помощью ТЭНов, расположенных в ванне, благодаря чему температура масла и температура конвейера являются одинаковыми. Масло, попадая на продукт сверху, создает тонную пленку по бокам продукта и на сетчатом конвейере, что гарантирует равномерную тепловую обработку продукта со всех сторон, без механического повреждения его структуры. В процессе эксплуатации осуществляется непрерывная циркуляция и фильтрация масла повсему объему фритюрницы, что предотвращает его порчу и позволяет получить готовый продукт с высокими потребительскими свойствами. Регулирования времени обжарки осуществляется изменением скорости движения конвейера
 
ПРЕИМУЩЕСТВА непрерывных конвейерных фритюрниц:
► экономия до 20% энергии по сравнению с аналогичными машинами других производителей
► стабильное качество при экстремально высоких температурах
► контроль подачи масла
► непрерывная фильтрация масла
► регулировка скорости движения рабочего полотна
► авт. поддержание уровня масла 

4. Охлаждающие и морозильные туннели.
 
Охлаждающие и морозильные туннели могут быть использованы для охлаждения и шоковой заморозки (-18°) мясных и рыбных полуфабрикатов, овощей, ягод, грибов, пельменей, котлет и т.д. Производительность морозильных и охлаждающих туннелей варьируется от 50 до 90 т в сутки. Шоковая заморозка продукции позволяет сохранить потребительские и вкусовые свойства продукта, продлить сроки хранения и реализации. 
 
Мы можем поставить Вам как комплексную линию по производству рыбных/мясных замороженных полуфабрикатов, так и отдельные единицы оборудования.

Свяжитесь, пожалуйста, с нами и мы подберём технические параметры и производительность оборудования согласно Вашим требованиям.

узнать цену

Распечатать

 

Наверх