Линия обжарки

Узнать цену

Оборудование для переработки овощей и фруктов

Линия обжарки

Описание


Описание линии обжарки

 

Линия состоит из:

 

- жарочной печи,

- транспортера охлаждения,

- емкости с теплоизоляцией.

 

Жарочная печь


Жарочная печь, предназначена для обжарки сырых овощей, рыбы.
Характеристики обрабатываемого сырья:


Сырые овощи, сырая рыба:


  - целые или резаные овощи;
  - мелкосельдевое сырье или порционные куски. 

 

Технические характеристики жарочной печи:

 

Производительность д 600 кг/ч
Номинальный объем масла в печи 900 л
Мощность электропривода транспортеров 2,2 кВт
Мощность электрических ТЭНов 42 кВт
Теплоноситель для разогрева масла перегретый пар 1800С
электрические ТЭНы
Рабочая температура масла 150-1600С
Потребление пара при давлении 0,6МПа (6 кгс/см) в пределах 100 кг/ч
Габариты:
- длина
- ширина
- высота

6984 мм
1947 мм
1805 мм


Корпус печи изготавливается из нержавеющей стали.

 


В состав линии обжарки входят следующие узлы:

 


- Ванна;
- Станина;
- Основной транспортер с мотор-редуктором;
- Прижимной транспортер с мотор-редуктором;
- Выносной теплообменник;
- Электрические ТЭНы;
- Трубопровод с запорной арматурой;
- Объемный фильтр;
- Масляный насос;
- Козырек вытяжной вентиляции;
- Щит управления.

 

Принцип действия:

 

Перерабатываемое сырье равномерно размещается на основном транспортере и прижимается в верхней части прижимным транспортером. Обрабатываемое сырье, размещенное между параллельно установленными основным и прижимным транспортерами, посредством их одновременного синхронного движения погружается в разогретое до необходимой температуры масло в ванне жарки. Время нахождения обрабатываемого сырья в зоне жарки от 1 до 11 минут, в зависимости от вида обрабатываемого сырья. После завершения технологического цикла обжарки обрабатываемое сырье подается на транспортер охлаждения.

 

Особенности и преимущества печи обжарки:

 

Наличие в конструкции печи основного и прижимного транспортера позволяет исключить возможность всплытия сырья на поверхность масла, и, как следствие, исключить его не контролируемое попадание в ванну с маслом за пределы основного транспортера.
Данная печь оборудована выносным теплообменником с высоким КПД, позволяющим значительно сократить количество пара, необходимого для разогрева и поддержания необходимой температуры. Наличие в печи электрических ТЭНов с трех-зонной системой подогрева, позволяет обеспечить равномерный разогрев масла по всей длине зоны жарки. Печь снабжена объемным фильтром и циркуляционным насосом для постоянной фильтрация масла во время работы. Ванна печи имеет теплоизоляцию из минеральной ваты толщиной 100 мм для снижения тепло потерь и повышения КПД. Скорость транспортеров регулируется частотным преобразователем для повышения качества обжарки при работе на разном сырье. Уровень масла поддерживается автоматически, посредством датчиков уровня и подкачивающего насоса. Отсутствие в данной печи водяной подушки для поддержания уровня масла, значительно повышает безопасность использования этого оборудования.

 

Транспортер охлаждения


Технические характеристики:
Габаритные размеры:
- Длина 4000 мм;
- Ширина 1400 мм;
- Высота 1800 мм.
Основание транспортера – конструкция из нержавеющей стали.
Рабочий орган – нержавеющая сетка (шириной 1200 мм).
Электрический привод – мотор-редуктор мощностью двигателя 0,75 кВт.
Представляет собой конвейер с транспортирующим органом из нержавеющей сетки, на которой обжаренное сырье охлаждается в процессе его транспортировки. Над транспортирующей поверхностью предусмотрен кожух из нержавеющей стали с системой отверстий для приточного охлаждения и отвода теплого воздуха.

 

Емкость объемом 1 м3 с теплоизоляцией


Габаритные размеры 1200х1200 мм
Корпус емкости изготавливается из нержавеющей стали AISI 304.
Теплоизоляционный материал – минеральная вата.
Наличие в составе оборудования емкости с теплоизоляцией значительно сокращает тепло потери масла при его хранении в перерывах между сменами.

Видео

узнать цену

Распечатать

Статьи

 

Наверх