Линия готовых блюд (борщи)

Узнать цену

Линия готовых блюд

Линия готовых блюд (борщи)

Описание

Состав линии:

Современное общество живет в постоянно ускоряющемся темпе. Из-за этого многим приходится находить моменты, которые позволяют сэкономить время. Выпуск такой продукции, как готовые блюда, безусловно, избавляет от необходимости долго стоять у плиты и снижает риск стать жертвой собственной неграмотности в кулинарном исскустве. Рассмотрим строение типичной технологической линии производства готовых первых блюд на примере самого популярного из них — борща.
Основой борща является разнообразное овощное сырье, бульон или жир, томатное пюре, уксус, соль и специи.

Для их переработки требуется следующее оборудование:

1. Технологические столы, для обработки сырья там, где требуется ручной труд, например зачиска капусты;
2. Машина мойки овощей. Так как на борщ идут в основном овощи с грубой структурой (картофель, морковь свекла), то применяются машины с горизонтальным барабаном. В небольших произхводствах используют цикличные мойки с разовой загрузкой в несколько килограмм;
3. Инспекционные конвейеры используются для отбраковки сырья и выполнения небольших ручных операций по переработке. Различаются габаритными размерами, типом ленты, возможностью регулировки скорости движения и наличием освещения;
4. Машина очистки овощей, как правило с рабочими абразивными поверхностями. Для средней и большой производительности используют машины поточные машины, для небольших объемов — цикличные;
5. Машина нарезки овощей измельчает сырье на кусочки заданной формы и размеров. Обычно используются унивесальные машины для всех видов сырья, но на крупных производствах капусту иногда нарезают на специализированных машиных шинковки капусты (6);
7. Плита Крапивина применяется для пассировки с жиром таких овощей, как лук и морковь, отпуска сырья для приготовления заправки, тушения картофеля и свеклы в томатном пюре;
8. Варочная емкость служит заключительным этапом приготовления блюда. В зависимости от задачи это может быть готовый продукт или концентрат, который потом при использовании покупателем потребует разбавления водой;
Далее начинается участок фасовки готового продукта в консервную тару, которой может быть стеклянная или жестяная банка.
9. Машина мойки пустой тары, необходима для ополаскивания тары водой и ошпарки паром при стерилизации. Отличаются друг от друга исходя из вида тары, необходимой производительности и принципа перемещения тары;
10. Наполнитель. Для готовых блюд как правило используются специализированные наполнители, например Б4-КДН-22, или универсальные поршневые с проходами большого диаметра, такие как DUPLEX150;
11. Укупорочная машина твист-офф или закаточная машина, в зависимости от типа тары и крышки;
12. Автоклавы для стерилизации продукта и обеспечения ему длительного срока хранения. На крупных производтсвах для облегчения работы персонала используются автоматические и полуавтматические системы загрузки и разгрузки тарой автоклавных корзин; 
13. Машина мойки закрытой тары применяется для удаления загрязхнений с поверхности тары;
14. Машина сушки тары удаляет с поверхности влагу для обеспечения качественного этикетирования и складского хранения;
15. Этикетировочная машина для нанесения на тару этикетки. Различаются по виду обрабатываемой тары и типу наносимой этикетки;
16. Маркиратор предназначен для нанесения на тару переменной информации. Различают каплеструйные, лазерные и термотрансферные;
17. Оборудование для групповой упаковки используется для консолидации консерновной тары в заданные группы. Различаются машины термоусадочные и машины укладки в короба.

Состав линии:

1. Технологические столы
2. Машина мойки овощей с гор. барабаном
3. Инспекционный конвейер
4. Машина чистки овощей
5. Машина резки овощей
6. Машина шинковки капусты
7. Плита Крапивина                                                                                                                                                                                                                         
8. Варочные емкости
9. Машина мойки пустой тары
10. Наполнитель 
11. Укупорочная/закаточная машина
12. Автоклав
13. Машина мойки закрытой тары
14. Машина сушки тары
15. Этикетировочная машина
16. Маркиратор
17. Групповая упаковка

Свяжитесь, пожалуйста, с нами, мы подберём и поставим Вам оборудование согласно Вашим требованиям. 

узнать цену

Распечатать

 

Наверх