Кухонная плита и чиллер Cook

Узнать цену

Котлы пищеварочные

Кухонная плита и чиллер Cook

Описание

Основные характеристики:

Предназначен для высокопроизводительной варки / бланширования широкого спектра комковатых или рассыпчатых продуктов (спагетти, макароны, рис, море, продукты, овощи, фрукты, грибы, куски мяса и рыбы), за которыми следует быстрое охлаждение.

Плита имеет модульный дизайн. Первая секция состоит из рабочего сосуда, снабженного рубашкой для нагрева (с парами, электричеством или газом), опрокидывающей сетчатой корзины, а также систем гидродинамического смешивания, рециркуляции и фильтрации воды.
Вторая секция охлаждения состоит из рабочего сосуда (однослойного или с охлаждающей рубашкой), также оснащенного гидродинамической мешалкой для максимальной передачи ледяной воды в продукт, сетчатой корзины для выпуска продукта, а также систем фильтрации и фильтрации воды.
Инновационная гидродинамическая мешалка максимизирует теплообмен между продуктом и хладагентом, что приводит к сокращению времени приготовления и идеально равномерной обработке изделий со всех сторон, предотвращая их прилипание и повреждение.

Принцип работы кухонной плиты/чиллера Cook

Продукт вставляют в нагретую при заданной температуре воду. Оптимальное соотношение продукта и объема воды зависит от продукта и определяется эмпирически. После завершения процесса приготовления, оператор поднимает сетчатую сетчатую корзину, которая оснащена пневматическим, гидравлическим или механическим приводом (в зависимости от объема рабочей мощности и потребностей заказчика). Когда корзина поднимается, избыточная вода возвращается обратно в сосуд для приготовления пищи. Для более интенсивного разделения воды предусмотрена функция встряхивания корзины. При более широком наклоне корзины продукт выгружается в охлаждающий сосуд. Продукт подвергается интенсивному охлаждению в течение короткого времени во второй секции установки, а затем использует аналогичную систему выпуска для заливки в бункер и прохождения дальнейшей обработки. Весь объем воды в системе подвергается непрерывной фильтрации, в то время как небольшие кусочки продукта сохраняются съемными сетчатыми фильтрами из нержавеющей стали и не портят качество используемой воды и готовой продукции.

Преимущества кухонной плиты/чиллера Cook

Легкость приготовления / бланширования и выгрузки продукта.
Обеспечение наивысшего качества готовой продукции.
Непрерывная фильтрация воды.
Интенсивная циркуляция воды между теплообменником или нагревательными элементами помогает максимизировать теплообмен между водой и продуктом, что сокращает время его обработки.
Экономия воды - благодаря постоянной фильтрации вода остается чистой дольше. В зависимости от скорости переноса воды по продукту можно полностью исключить замену воды в системе, и потребуется только добавление пресной воды. 
Простая и надежная конструкция в соответствии с правилами FDA.
Обработка CIPСделано в ЕС с использованием европейских материалов и компонентов.
Простота в эксплуатации и обслуживании. 
Удобная система управления.

Свяжитесь, пожалуйста, с нами и мы подберём технические параметры и производительность оборудования согласно Вашим требованиям.

узнать цену

Распечатать

Статьи

 

Наверх