Коптильно-варочные камеры

Узнать цену

Термодымовые камеры

Коптильно-варочные камеры

Описание


ООО БЕСТЕК-Инжиниринг поставляет современные, высокопроизводительные промышленные термодымовые камеры по ценам производителя с полным пакетом сервисных услуг.
 

Основные характеристики коптильно-варочной камеры

Коптильно - варочные термокамеры предназначены для производства различных видов продукции:
- мясных изделий как холодного, так и горячего копчения;
- копченых и варено-копченых колбас, мясных балыков, сала, кур, окорочков, мясных деликатесов;
- рыбы горячего, холодного копчения, при отключенном дымогенераторе камеры - вяленной, сушеной;
- сыров копченых.
 
Конструкция камер модульная, комплектуются: дымогенератором, парогенератором, системой осушки и рециркуляции, автоматическим блоком управления.
 
Конструкция вентиляционной системы обеспечивает равномерность распределения пара, дыма и воздуха по всему объему камеры. 
Технологические процессы управляются путем задания температур обработки продукта, которые поддерживаются далее автоматически и отслеживания температур в центре продукта и внутри камеры. 
Помимо копчения в них осуществляется процесс обработки изделий острым паром. Регулируемая система осушки камеры позволяет равномерно наносить на продукт дым и достигать нужного уровня влажности поверхности продукта. 
Максимальная температура обработки - 110 °С.  Расхождение значений заданной температуры в камере по объему не более 2 °С.
 
Установленный на задней стенке камеры парогенератор предназначен для проварки острым паром вареных колбас, балыков, кур, что в конечном результате позволяет намного уменьшить усушку продукта и уменьшить общее время копчения.
 
В зависимости от потребностей Заказчика, коптильные и коптильно-варочные камеры изготавливаются в 3-х модификациях:
1) из нержавеющей стали пищевых марок;
2) внутренняя поверхность - из нержавеющей стали, наружная - из углеродистой стали, окрашенной кремний - органической краской, разрешенной для использования в пищевой промышленности;
3) полностью из углеродистой стали, окрашенной кремний - органической краской.
 
Перед копчением цельномясные изделия рекомендуется обработать в вакуумном мясомассажере для улучшения их вкусовых качеств, товарного вида и увеличения выхода готовой продукции.

Технические характеристики моделей коптильно-варочных камер:                 

Объем загрузки, кг           60-90                200-250                 400-450
Кол -во тележек, шт.             -                       1                               2
Устан. мощность, кВт         18                      40                             63
Масса, кг                               390                     780                       1100
Габаритные размеры, м 1,8*1,4*2,3     2,5*1,7*3,2(2,9)     2,5*2,8*3,2(2,9)

ПРЕИМУЩЕСТВА ТЕРМОКАМЕР:

►  Наличие активной системы вентиляции дымовоздушной смеси и пара. 
Обеспечивает результат - качественная и быстрая сушку продукта, способствующая уменьшению цикла термообработки продукта в камере. Вытяжная система регулирует интенсивность рециркуляции.
 
► Дополнительная система сушки продукта. 
Обеспечивает результат - быстрая и равномерная сушку продукта по всему объему камеры.
 
► Дымогенератор закрытого типа с очисткой дыма. 
Обеспечивает результат - хорошая производительность дыма. Конструкция дымогенератора - герметиченая, закрытого типа с предусмотреной возможностью регулировки подачи и сброса дыма, объема вырабатываемого дыма, исключением возгорания опилок. После окончания технологического процесса весь дым сбрасывается в атмосферу, не попадая в помещение.
 
► Наличие программатора. 
Обеспечивает результат - простое управление технологическим процессом путем задания режимов копчения, сушки, варки на пульте управления задаются и автоматического поддержания температуры и времени технологического процесса.
 
► Универсальность камер. 
Обеспечивает результат - производство полного технологического процесса: сушка, вяление, копчение, для мясопродуктов предусмотрен процесс проварки.
 
► Надежность всех узлов и автоматики. 
Камера изготавливается из проверенных, качественных комплектующих и материалов. Используется толстостенный листовой металл (камера 1,2 мм., дно камеры 2,0 мм.), что делает термокамеру надежной и значительно увеличивает ее срок службы. Корпус камеры внутри герметично обварен по периметру, не допуская попадания паров и воды на каркас и теплоизолированные камеры.
 
► Сертификация. 
Наши камеры сертифицированны, есть гигиеническое заключение и декларация Европейского союза СЕ.
 
Оборудование сертифицировано.
Гарантия на оборудование - 12 мес.
 
 
Свяжитесь, пожалуйста, с нами и мы предложим Вам рентабельные решения по  термодымовым камерам согласно Вашим требованиям. 

узнать цену

Распечатать

Статьи

 

Наверх