Группа пастеризаторов производства томатного сока

Узнать цену

Оборудование для производства соков, нектаров

Группа пастеризаторов производства томатного сока

Описание


ООО БЕСТЕК-Инжиниринг предлагает к поставкам современное, высокопроизводительное оборудование для производства натуральных и концентрированных томатных соков, различных конструкций и модификаций по ценам производителя с полным пакетом сервисных услуг.

Данное оборудование используется комплексно. Пастеризаторы работают параллельно.

Технология производства томатного сока

Пастеризаторы используются в производстве натуральных и концентрированных томатных соков. 

Натуральный сок получают добавлением 0,6... 1,0 % поваренной соли в полученную однородную массу протертых предварительно помидор, содержащую мякоть. Протирку томатов протирают через сита с целью удаления грубых включений (плодоножки, зеленые части плодов, возможные примеси). Полученная масса подвергается термообработке с целью инактивирования окислительных и пектолитических ферментов, уничтожения микроорганизмов. Температура нагревания 75±5 град С должна быть достигнута по возможности быстро, что бы прекратить деятельность пектолитических ферментов. Фасованный томатный сок (в стеклянные, жестяные банки, в бумажные пакеты) герметично укупоривают и направляют на стерилизацию или пастеризацию.

Сок для концентрирования производится с использованием фильтрующих центрифуг для обеспечивания более тонкой, гомогенной консистенции. Гомогенизацию, деаэрацию и стерилизацию в потоке проводят так же, как при производстве томатного сока натурального. После стерилизации массу направляют на концентрирование. Для этого используют трех или двухкорпусные выпарные прямоточные установки, причем первые корпуса этих установок, в которых самый низкий вакуум и выпаривание ведется при температурах выше 90 °C, для концентрирования сока не используют, так как высокая температура отрицательно сказывается на цвете и вкусе продукта. Сок уваривают до содержания 40 % сухих растворимых веществ.


Свяжитесь, пожалуйста, с нами и мы предложим Вам рентабельные решения для производства натуральных и концентрированных томатных соков.

узнать цену

Распечатать

Статьи

 

Наверх