Барабанная непрерывная жарочная масляная печь

Узнать цену

Комплексные линии и установки для обработки фруктов

Барабанная непрерывная жарочная масляная печь

Описание

Основные характеристики:

Непрерывная фритюрница NEAEN - это высокоэффективное устройство для жарки семян, орехов и других продуктов с прямым нагревом. Нагрев обеспечивается встроенными нагревательными элементами, паровой рубашкой или газом. Фритюрница работает в непрерывном режиме, что подразумевает постоянную доступность продукта в барабане для наиболее эффективного использования.
Приготовление продуктов во фритюре является самым здоровым и экологичным способом жарки при условии, если предусмотрена система фильтрации масла. Достижение необходимой температуры приготовления за короткое время  позволяет избежать пригорания продукта, а хрустящая корочка защищает продукт от потери жидкости. 

ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ
Продукт засыпается в приемный бункер барабана, откуда, подается в жарочный барабан, перемешивается в процессе жарки и постепенно смещается к выходу. На выходном лотке Вы получаете равномерно прожаренный продукт высочайшего качества.
Жарочная печь обеспечивает поддержание температуры в диапазоне, заданном с пульта управления. Скорость вращения подающего шнека (опционально) и барабана также регулируются. Регулировка этих параметров позволяет осуществлять тонкую настройку барабана для обеспечения необходимого технологического режима. Печь может дополняться модульной установкой удаления масла, подсушки и охлаждения продукта, а также установкой добавки соли и различных вкусовых добавок. Равномерность обжарки достигается за счет вращения рабочего барабана, который постоянно перемешивает продукт, не давая ему пригорать. Барабан устроен таким образом, что продукт непрерывно продвигается к выходу, 
таким образом, обеспечивается непрерывность работы печи. Электронный терморегулятор автоматически поддерживает заданную температуру внутри барабана. В данной модели инерция нагрева сведена к минимуму за счет интенсивной циркуляции масла от источника нагрева (ТЭНов) к продукту. 
Весь объем масла, находящийся в системе, фильтруется непрерывно, что исключает появление в масле мелких подгорелых кусочков обжариваемого продукта, а следовательно ухудшение его потребительских свойств, т.к. нет застойных зон, масло не перекаливается, остатки не сгорают, происходит постоянная фильтрация, отсутствует инерция. В зависимости от вида обжариваемого продукта коэффициент сменяемости масла может 
достигать очень высоких значений, что позволяет вообще отказаться от замены масла. Только фильтрация под давлением позволяет удалить частицы порядка 70 микрон.

ПРЕИМУЩЕСТВА
- Данная модель укомплектована системой непрерывной фильтрации масла под давлением.     
- Система выгрузки из жарочной камеры обеспечивает качественную и эффективную выгрузку готовой продукции. 
- Печь обслуживает один оператор.
 - Печь полностью выполнена из нержавеющей стали.
 - Cистема непрерывной фильтрации масла позволяет вообще отказаться от замены масла.
 - Отсутствие инерции нагрева.
 - Отсутствие эффекта перекаливания масла.
 - Отсутствие пересушивания продукта (сочность и вкусовые качества продукта сохраняются).
 - Отсутствие отшелушивания продукта во время рабочего цикла.
 - Возможность циклической жарки малой партии продукта различных видов.
 - Конструкция предусматривает совмещение обжарки с процессом соления.
 - Низкие затраты на обжарку 1 кг продукта.
 - Высокая надёжность и длительный срок эксплуатации установки.
 - Низкие операционные расходы.
 - Комплектующие материалы и агрегаты только ведущих европейских производителей.
 - Малый уровень фонового шума и отсутствие вибрации при работе печи.
 - Продукт полностью сохраняет свои вкусовые качества, приобретает особый аромат.
 - Подходит для работы в режиме 24/7.

Производительность установки зависит от ряда показателей, на которые могут влиять:
 - влажность сырья;
 - температура сырья;
 - влажность и температура в рабочем помещении;
 - заданная степень обжарки готового продукта;
 - стабильность напряжения питающей сети.

Стандартная комплектация:
 - Жесткая опорная рама
 - Механизм смешивания продукта
 - Система вентиляции жарочной камеры
 - Блок контроля и управления рабочим циклом
 - Рубашка обогрева
 - Насос для эффективной непрерывной циркуляции масла
 - Бункер загрузки продукта
 - Опционально предлагается вариант без насоса, без фильтрации под поливом. В этом варианте фильтрация происходит за счет подачи неотфильтрованного масла с помощью лопаток, установленных на барабане на фильтрующую сетку (сменная, из нержавеющей стали).
 - Возможен нагрев газом.
 - В стандартную комплектацию включен PLC контроллер Siemens с сенсорным экраном, возможность подключения к ПК или сети Ethernet.

Дополнительные опции:
 - Загрузочный транспортер с дозатором подачи.
 - CIP-система.
 - Mодульная установка удаления масла, подсушки и охлаждения продукта, а также установка добавки соли и различных вкусовых добавок.
 - Установка для глазирования.
 - Инспекционный конвейер.
 - Машина для отсеивания мусора и калибровки зерна.


Свяжитесь, пожалуйста, с нами и мы подберём технические параметры и производительность оборудования согласно Вашим требованиям.

узнать цену

Распечатать

Статьи

 

Наверх