Паровая плита (печь Крапивина)

от 300 000 руб
выгода 100 000 руб
от 400 000 руб

Печь Крапивина А9-КВД предназначена для варки варенья, томатопродуктов, сиропов, повидла, а также для обжаривания
и пассирования овощей подсушки муки для заправки при изготовлении первых и вторых блюд., пассерования кусочков мяса
при выработке мясных консервов на предприятиях консервной и пищевой промышленности малой и средней мощности.

узнать цену
Наши специалисты подробно расскажут вам о товаре и его стоимости
Trade-In
от 300 000 руб
выгода 100 000 руб
от 400 000 руб

Печь Крапивина А9-КВД предназначена для варки варенья, томатопродуктов, сиропов, повидла, а также для обжаривания
и пассирования овощей подсушки муки для заправки при изготовлении первых и вторых блюд., пассерования кусочков мяса
при выработке мясных консервов на предприятиях консервной и пищевой промышленности малой и средней мощности.

Строение и принцип жарочной сковороды Крапивина:

Плита паровая состоит из двух строчек, на которых монтируется стол, двери, коллектор, привод, щит управления, в нижней части стола имеются вентили для спуска конденсата.

Пар (или охлаждающая вода) направляется в коллектор и отводиться из него через цапфу стола. Режим работы выбирается в зависимости от приготовляемого продукта на основании технологических указаний.

Контроль температуры продукта в ванне осуществляется термобаллоном электроконтактного термометра
давления – электроконтактным манометром.

Быстрый и равномерный нагрев всей поверхности плиты обеспечивается конструкцией нагревательных устройств - полутруб, приваренных параллельно к днищу ванны. Трубки между собой сварены встык, концы их вварены в коллекторы.

Выгрузка пассерованных овощей из плиты производится опрокидыванием ванны с помощью специального устройства.
Плита установлена на двух опорах.

Пар подается в греющую камеру через паровой вентиль. Так как плита приспособлена не только для обжаривания овощей, но и для варки варенья (когда после кипения массу необходимо быстро охладить), предусмотрен вентиль, служащий для подачи воды. Оба вентиля снабжены обратными клапанами.


Конструктивные особенности паровой печи Крапивина:

1. дают возможность проводить обжарку продуктов тонкими в небольших количествах растительного или животного жирa.

2. позволяют проводить охлаждение продуктов водой после их термической обработки.

3. обеспечивают равномерность нагрева всей поверхности плиты, обеспечиваемая конструкцией нагревательных
полутруб, приваренных параллельно к днищу ванны, установленной на стойках и подшипниках.

Функции жарочной сковороды Крапивина:

Обжарки и пассерования

Варки

Подсушки

картошки, грибов, баклажанов, мяса, птицы, рыбы, овощей

варенья, повидла, джема, соусов, томатных продуктов, сиропов

                           муки

 

Показатель

Значения

 Производительность кг/час

       клубничное варенье

90

       обжаренный лук

180

      обжаренная морковь

190

       пассерованный лук

170

     пастеризованная морковь

95

Поверхность нагрева м²

1,5

Рабочая емкость ванны Л

300

Расход пара кг/час

80

Расход  воды м³/ч

0,24

 

Угол наклона плиты (максимальный) при выгрузке вº

 

45

Габариты мм

 

        длина

2026

        ширина

1798

        высота

1220

Масса кг

700

Вам могут быть интересны:



Наверх