Узнать цену

Бланширователи, стерилизаторы

Печь паромасляная

Паромасляная печь предназначена для обжарки или пассерования резаных овощей в растительном масле или животном жире.

Технические характеристики:

Производительность, кг/ч 1200
Установленная мощность, кВт 7,5
Расход пара при 0,4 мПа, кг/ч 800-2200
Температура пара, 0С 120+10
Габаритные размеры, мм 12650х2550х3200

Паромасляная печь представляет собой загрузочный агрегат, состоящий из загрузочно-дозирующего устройства, собственно печи и устройства для фильтрации и отстаивания масла.
В качестве загрузочно-дозирующего устройства использован элеватор типа "гусиная шея". Лента транспортера в месте загрузки сырыми овощами движется горизонтально, затем опускается в ванну печи под углом 360 и движется через всю ванну вначале в первом отсеке, затем во втором, совершая путь в масле 5-6,5 м. Из ванны лента транспортера выходит также под углом примерно 360, перемещается под ванной печи в корытообразном поддоне, в котором собирается стекающее с транспортера и обжарочного продукта масло.
На поворотных звездочках продукт выгружается из ковшей и по лотку перемещается на передаточный транспортер или в охладитель. Полному удалению обжаренных овощей , корнеплодов способствует вибратор, встряхивающий ковшовую ленту транспортера.
Над ванной осуществляется принудительная вентиляция для улавливания и удаления паров и газов, образующихся при обжарке овощей, а также угара масла. Скорость движения ленты плавно регулируется, и продолжительность обжарки можно варьировать от 4 до 16 мин.
Смену воды в водяной подушке производят 1-2 раза в сутки, многократно выпуская воду с осевшими в ней частицами продукта. Это делается также и во избежание нагрева воды, которая, закипев, может вызвать выброс масла. Температура верхних слоев воды не должна превышать 600С. При остановках печи на длительный срок (более 8 ч) масло охлаждается и откачивается в отстойный и фильтрационные баки.

1 - ванна
2 - первый отсек (трехрядный)
3 - перегородка
4 - второй отсек (двурядный)
5 - охладитель
6, 9, 15 - направляющие звездочки
7 - электродвигатель
8 - разгрузочный лоток
10 - ковш
11 - ролик
12 - люк
13 - вытяжной кожух
14 - элеватор типа "гусиная шея"
16 - откидной щиток

узнать цену

Распечатать

Статьи



Наверх