Принцип работы установки основан на циркуляции продукта и нагревательной/охлаждающей среды в трубчатых теплообменниках, оснащенных фильтрами грубой и тонкой очистки. Управление аппаратом полуавтоматическое, которое позволяет наставить необходимые терморежимы с контролем достижения необходимой температуры.
Пастеризатор меда представляет собой систему теплообменников: двух вертикальных трубчатых для нагрева продукта и его охлаждения. Перед нагревом сырье (мед) подается в фильтр грубой очистки (размер ячейки 2 мм). Аппарат предусматривает также возможность тонкой очистки (размер ячейки 0,1 мм). Система трубопроводов между нагревательной и системой охлаждения позволяет продвижение продукта напрямую без тонкой фильтрации.
Нагрев продукта производится за счет собственной закрытой системы обогрева с принудительной циркуляцией воды в дополнительном теплообменнике нагрева.
Охлаждение продукта обеспечивает холодильная машина (chiller).
Установка позволяет избежать брожжения продукта (меда) за счет удаления дрожжевых клеток при нагревании, обеспечивает длительную сохранность, не снижая вкусовых, питательных и целебных свойств продукта. Термообработка также позволяет предотвратить или замедлить процесс кристаллизации продукта, а также снизить его влаж ность. За счет трубчатой системы нагрева циркулирующего в трубках меда и его быстрого охлаждения продукт не перегревается, гарантируя сохранение полезных веществ и избегая выделения канцерогенов.
Особенностью установки является возможность управления температурными режимами нагрева и охлаждения в соответствии с техническими условиями переработки – пастеризации.
Пастеризатор с двойной системой фильтрации состоит из следующих систем:
- системы обогрева;
- системы нагрева продукта;
- системы охлаждения продукта;
- охладительной системы;
- системы температурного контроля;
- системы фильтрации: тонкой и грубой очистки;
- системы управления.
Преимущества пастеризатора для меда:
* компактность установки;
* удобство и легкость в управлении;
* возможность тонкой очистки (фильтрации) с размером ячейки 0,1 мм.;
* обязательная фильтрация (грубая очистка) продукта перед термообработкой с размером ячейки 2 мм.;
* возможность подключения в производственную линию;
* безопасная закрытая система обогрева с принудительной циркуляцией;
* удобная и закрытая охладительная система с возможностью выбора мощности чиллера;
* гарантия сохранения полезных веществ в меде без выделения канцерогенов (циркуляция продукта через систему обогрева и охлаждения);
* высокая эффективность охладительной системы для «здоровой» пастеризации меда.
