Узнать цену

Линии для производства сливочного масла

Линии перефасовки и дефростации сливочного масла и спредов

Особенности линии для перефасовки и дефростации сливочного масла и спредов 

1. Минимальная температура замороженных блоков продукта на подаче: - 25°С;

2. Производительность линии: до 10 000 кг в час;
3. Гомогенное распределение влаги в конечном продукте, размер капли влаги: 4µм;
4. Исключена потеря влаги в конечном продукте;
5. Конечный продукт обладает улучшенной намазываемостью и более гомогенной структурой, по сравнению с продуктом на подаче;
6. Мойка: CIP;
7. Компактность процессинговых линий, простота в эксплуатации и техобслуживании;

ПРЕИМУЩЕСТВА 

►  Возможность дозирования влаги и различных добавок
   Линия перефасовки\дефростации  может быть доукомлектована различными автоматическими дозаторами: 
- дозатор для влаги, 
- дозатор для закваски (для производства кислосливочного масла), 
- дозатор для растительного масла (для производства спредов), 
- дозатор для сухих добавок (соль, грибы, травы, какао и тп), 
- дозатор для раствора соли. 
  Процент содержания влаги в продукте автоматически контролируется и легко регулируется с панели оператора.
►  Возможность перефасовки сильно замороженного продукта
   Возможность перефасовки сильно замороженного продукта — до -25°С.
►  Компактность, простота в экпслуатации, возможность интеграции
   Линия перефасовки проста в обслуживании и занимает мало места в помещении. Оборудование может интегрироваться в существующую линию для производства сливочного масла, а также переупаковки сливочного масла и спреда.
►  Надежность. Технологическое оборудование и запасные части к нему изготавливаются в Швейцарии.

ОПЦИИ

► Стандартная перефасовка (˃ -3°С);
► Размораживание и перефасовка замороженного продукта (˃ -12°С);
► Дефростация сильно замороженного продукта с последующей перефасовкой: (˃ -25°С);
► Возможность производства спредов из сливочного масла, путем дозирования в продукт различных ингредиентов.


Идеальным методом для дефростации сливочного масла является микроволновая дефростация. Камерные машины и туннели французской компании SAIREM позволяют размораживать блоки масла весом 25 кг от температуры -18°С до 0..+1°С за 8 минут! При этом полностью сохраняется качество исходного продукта, не наблюдается никаких изменений в цвете, вкусе или запахе. Производительность микроволновой дефростации по сливочному маслу составляет от 350 до 6000 кг/час, в зависимости от модели машины.

Другое оборудование, используемое для дефростации сливочного масла — камеры дефростации. Блоки распаковываются и раскладываются на перфорированных поддонах. Весь процесс протекает автоматически, без участия человека.

Время дефростации зависит от размера исходного куска или блока, его толщины, жирности и т.д.. Так для прямоугольных кусков несоленого масла жирностью 82%  и весом 0,5 кг время дефростации от -20°С до температуры +1°..+2°С в сердцевине блока составит 83 минуты. Для блока весом 15 кг при тех же параметрах время дефростации составит уже 18 часов. При этом выход продукта составит 99,7%, т.е. потери веса невелики. Процесс осуществляется под контролем температуры как внутри блока, так и на поверхности. Органолептические свойства масла остаются практически неизменными. Дефростация в массажерах для данного продукта по понятным причинам не применяется.

Мы можем поставить Вам как комплексную линию перефасовки и дефростации сливочного масла и спредов, так и отдельные единицы оборудования.

Специалисты компании "Бестек-Инжиниринг" могут помочь Вам с правильным выбором и не ошибиться. Обращайтесь!

Видео

узнать цену

Распечатать



Наверх