Линия для производства сгущенки из цельного молока и сухого

Узнать цену

Линии для производства сгущенки

Линия для производства сгущенки из цельного молока и сухого

Описание

Основные характеристики:


Сгущенное молоко имеет стабильно высокий спрос не только среди населения, как продукт, но и многими производителями в кондитерской промышленности, на предприятиях общественного питания. как сырье. Благодаря повышенному сроку хранения, сгущенное молоко с сахаром является стратегическим продуктом.

Данная линия укомплектована технологическим оборудованием для всех этапов производства продукта, отвечающего всем технологическим стандартам, включающих новейшие технологии, обеспечивающих превосходное качество продукции.

В составе линии оборудование для:
- нормализации молока по жирности и сухим веществам с добавлением (по необходимости) сливок или молочного жира, обезжиренного молока, солей-стабилизаторов;
- пастеризации (90-95° С) молока с целью уничтожения патогенной микрофлоры и стабилизации его физико-химических свойств, вследствие чего предотвращается 
загустение молока при хранении;
- охлаждения до 70-75  °С;
- промежуточного хранения перед сгущением;
- внесения сахара в твердом виде либо в виде сиропа с содержанием сахара 60-70 %;
- сгущения молока в вакуум-выпарной установке. Готовность продукта определяют по содержанию сухих веществ, рефрактометром или по плотности;
- охлаждения сгущенного молока в вакуум-кристаллизаторе, где в среде вакуума и непрестанного механического воздействия, он охлаждается до 20° С в течении 20-25 минут. Этот процесс необходим для того, чтобы избежать образование крупных кристаллов лактозы, которая ведёт к образованию такого порока как песчанистость; 
- внесения затравки. В качестве затравки используют размолотую в пыль лактозу. Цель операции - создание множества центров кристаллизации лактозы, что в свою очередь препятствует образованию крупных кристаллов; 
- фасовки и хранения в крупные тары, ведра.
 
Линия может быть полностью автоматизированна, либо частично. В предлагаемом оборудовании для нагрева продукта используется ряд эффектов гидродинамики, в том числе турбулентности и кавитации, вследствие которых, происходит саморазогревание продукта без применения внешних источников тепла. 


ПРЕИМУЩЕСТВА :
  
► Линия может производить сгущеное молоко, вареное сгущеное молоко, термостабильные фруктовые, ягодные, кремовые начинки с содержанием крахмала и пектина.

► Качественная обработка продукта во избежание кристаллизации.
  
► Приготовление сгущеного молока как из цельного, так и из сухого молока.
  
► Производство больших линий и компактных мини-линий подхдящих для предприятий малого и среднего бизнеса.
  
► Возможность быстрой загрузки всех сыпучих компонентов.
  
► Минимализированы мертвые зоны.
 
► Отсутствие эффекта "воронки" приперемешивании. Экономия затрат ресурсов и энергозатрат.
 
► Данная технология растворения позволяет обойтись без нагрева с использованием внешних источников тепла для перемешивания.
 
► Компактное умещение оборудования.
 
► Очень быстрое и полное растворение за счет кавитационного эффекта, эффектагидродинамики и турбулентности.


Мы можем поставить Вам как комплексную линию для производства сгущенки из цельного молока и сухого, так и отдельные единицы оборудования: 

вакуум-выпарную установку, вакуум-кристаллизатор, гомогенизатор, насос, перекачивающий сгущенное молоко, промежуточную емкость на 1000 л.  и т. д.

Свяжитесь, пожалуйста, с нами и мы подберём технические параметры и производительность оборудования согласно Вашим требованиям.

Видео

узнать цену

Распечатать

 

Наверх