Линия по производству матнакаша

Узнать цену

Линии для производства лаваша, питы, матнакаша

Линия по производству матнакаша

Описание


Матнакаш - армянский хлеб в виде толстой лепешки из пшеничной муки.

Линия по производству матнакаша работает следующим образом:

Мешки с мукой вручную устанавливаются на опрокидыватель мешков (2), автоматически поднимаются и опрокидываются в просеиватель (1). Мука просеивается и подается в дозатор муки (3), где автоматически дозируется и поступает в тестомес (6). Туда же подается подогретая вода из системы автоматического подогрева и дозирования муки (4), (5), а также добавляются ингредиенты согласно рецептуре. По окончании замеса тесто вручную перегружается в дежу (7) и подается на участок деления-округления.

Из дежи (8) тестоопрокидывателем тесто передается в бункер тестоделителя (9), где формируются заготовки заданной массы. После деления заготовки поступают на ленточный округлитель (10), с которого подаются на стол (11). Оператор раскладывает их на три яруса транспортера предварительной расстойки (12) по 4 штуки в ряд. После расстойки заготовки транспортером (14) подаются на участок формовки.

Формовку производят 3 человека вручную, раскладывая заготовки на противни. Далее противни подаются в шкаф окончательной расстойки (15), откуда, пройдя камеру пароувлажнения, попадают в печь (17). После печи оператор снимает заготовки с противней на стол (20), а противни подает на транспортер для охлаждения (19), который передает их в начало линии. Со стола оператор раскладывает заготовки на транспортер охладителя (21), где они обдуваются вентиляторами. На выходе из охладителя оператор раскладывает хлеб на мобильные стеллажи (22), где он охлаждается до компатной температуры, после чего подается на упаковку.

Линия может работать в круглосуточном режиме.

Достоинства универсальной линии:

- большая производительность;
- малое число обслуживающего персонала;
- равномерная выпечка;
- малая энергоемкость;
- возможность выпекать и другие виды хлеба;
- быстрая окупаемость.

Технические характеристики линии:

Производительность, шт/час 1000
Вес готового изделия, кг 0,2-0,5
Количество работников, чел/смена 14*
Установленная мощность, кВт 239
Потребляемая мощность, кВт 165
Напряжение, В 3х380
Габаритные размеры, мм:
- длина
- ширина
- высота

24000
12000
3000
Масса, кг 4950

* Тестоподготовительный участок - 1 чел.
Основное оборудование - 7 чел.
Участок упаковки - 6 чел.

узнать цену

Распечатать

Статьи

 

Наверх