Узнать цену

Комплексные линии и установки для обработки фруктов

Варочные котлы универсальные

Универсальная вакуумная сушильная машина UniCook-V подходит для приготовления широкого спектра продуктов, как при атмосферном давлении, так и в вакуумных условиях при более низких температурах.

Предназначены для варки и выпаривания овощных и фруктовых масс при производстве консервов, крупяных продуктов, концентратов, варки мяса, рыбы, грибов, а также для уваривания сырья и выпаривания технологических жидкостей, для приготовления сиропов, рассолов и маринадов. Варочные котлы Unicook-V используются в консервной, мясоперерабатывающей промышленности, на предприятиях общественного питания.
 
Устройство: Варочный котел представляет собой термоизолированный многослойный трехстенный резервуар из высококачественной пищевой нержавеющей стали с рубашкой (теплоноситель пар, вода, масло, глицерин). Варочный котел укомплектован пультом управления, включающим в себя температурный датчик ТСМ и электронный измеритель-регулятор. Выпускаются модели с электронагревом и паровым нагревом.
  
Для уменьшения температуры и времени обработки продукта в целях сохранения его полезных свойств применяются вакуумные варочные котлы ВК-В. 

Процесс приготовления происходит в вакуумных условиях при более низких температурах, таким образом сохраняя естественный вкус, аромат, цвет и пищевые свойства продукта. Эвакуация эффективно удаляет пузырьки воздуха из конечного продукта. В результате вакуумной варки, соусов, джемов и готовых блюд все имеют однородную привлекательную структуру без воздушных включений, что также оказывает положительное влияние на срок годности готового продукта. Более быстрое испарение воды под вакуумом позволяет ускорить приготовление пищи и при более низком нагревании с меньшим потреблением энергии.

ПРЕИМУЩЕСТВА
- Вакуумная плита UniCook-V является универсальным решением, которое может быть интегрировано в любую производственную линию. Он может поставляться с любым дополнительным оборудованием, необходимым во время 
производственного цикла - от подготовки сырья до пастеризации  стерилизации и наполнения.
- Стандартный ассортимент моделей UniCook-V составляет от 100 до 3000 литров; рабочий объем, в зависимости от свойств продукта, составляет в среднем от 50 до 70%.
- Вакуумная плита UniCook-V выполнена полностью из нержавеющей стали AISI304.
- Вакуумные плиты в этом диапазоне включают модели с электрическим, паровым или газовым отоплением.
- Конструкция очень гигиенична и удобна для чистки и обслуживания.

Опции
Различные типы мешалок.
Тефлоновые скребки для предотвращения прилипания продукта к стенам.
Конструкция наклонного сосуда.
Интегрированный гомогенизатор.
Расширенная система управления на базе промышленного контроллера с различными режимами и программами.
Асептическое исполнение.
Дополнительный сосуд для предварительного смешивания ингредиентов.
Прямой ввод пара в продуктCIP шары.
Изменение размеров.
Любые другие необходимые дополнения по запросу.

Свяжитесь, пожалуйста, с нами и мы подберём технические параметры и производительность оборудования согласно Вашим требованиям.

узнать цену

Распечатать

Статьи



Наверх