Узнать цену

Бланширователи, стерилизаторы

Вакуумная фритюрница VFB

Описание вакуумной фритюрницы VFB с бланширом

 

VFB - уникальная и передовая технология термообработки в вакууме при низких температурах, обеспечивающая исключительное качество готовых продуктов путем жарки продуктов при температурах до 120 ° C до состояния с хрустящей корочкой, предотвращающей образование акриламида.

 

Жареный продукт не содержит канцерогенных веществ, и он представляет собой альтернативу большинству закусок, доступных на рынке.

 

В условиях вакуума вода удаляется из продукта за очень короткий промежуток времени, масло не проникает в свободные поры и полностью отбрасывается при сохранении вакуума. Это позволяет снизить содержание масла в готовом продукте до нескольких процентов, тогда как в продуктах, которые были обжарены традиционным способом, при атмосферном давлении содержание масла может достигать 30%.

 

В зависимости от типа продукта и его предварительной обработки (бланширование, пропитка, замораживание) можно получить продукты с различными характеристиками: с более или менее плотной структурой (пухлые закуски), более хрустящими или более гибкими, с различными степени интенсивности цвета и т.д.

 

Конструкция предусматривает возможность регулировки параметров: время жарки, температура жарки давление.

 

Бланширование в горячей воде в течение короткого периода времени позволяет значительно улучшить потребительские свойства готового продукта, дезактивируя ферменты.

 

Внешний вид продукта улучшается, и он приобретает яркий цвет, более сильный вкус и запах (эти функции не теряются во время жарки).

 

КОМПЛЕКТАЦИЯ ВАКУУМНОЙ ФРИТЮРНИЦЫ

 

- бланширующая камера,


- камера вакуумного обжаривания,


- масляная система отопления,


- вакуумный коллектор для хранения и принудительного охлаждения масла,


- вакуумная система для удаления масла из продукта,


- система фильтрации и циркуляции масла, поворотный подъемник (опция).

 

ОСОБЕННОСТИ ОБОРУДОВАНИЯ


Конструкция этой вакуумной фритюрницы с бланширом компактна, все устройства установлены на одной раме и, следовательно, нет необходимости в дополнительной установке и отдельных панелях управления.

 

Объем камеры для бланширования соответствует объему корзины для жарки, поэтому нет необходимости перезагружать продукт, выливая его из одной корзины в другую.

 

Продукт сначала подвергают бланшированию, а затем, после его слива, он погружается в камеру для жарки.

 

По желанию, вакуумная фритюрница может поставляться с поворотным подъемником, который позволяет легко опустить корзину с продуктом в камеру для бланширования, поднять корзину, чтобы слить воду, а затем переместить ее и погрузите в камеру для жарки. 

 

Во время процесса вакуумного обжаривания последующая партия продукта разбрызгивается и сливается, что позволяет добиться полунепрерывного производства.

 

Автоматическая система управления.

 

Процесс вакуумной обжаривания / сушки довольно сложный с точки зрения последовательности выполняемых операций, и поэтому установки вакуумной обжарки / сушки VFB оснащены полностью автоматизированной системой управления с различными рецептами, что минимизирует усилия, необходимые от оператора, и устраняет ошибки, связанные с человеческим фактором. Все процессы, которые выполняются, отображаются на панели оператора (визуализация процесса).

 

Программирование новых рецептов осуществляется с помощью интуитивно понятного интерфейса.

 

ПРЕИМУЩЕСТВА ВАКУУМНОЙ ФРИТЮРНИЦЫ

 

- Надежность – гарантия бесперебойной работы. Вакуумные печи VF обеспечивают производство продукта стабильно высокого качества и заявленной
производительности.


- Долговечность – только комплектующие ведущих европейских производителей используются при изготовлении фритюрниц.
Пищевая нержавеющяя сталь AISI304 шведского производства.


- Удобная конструкция – минимальное количество деталей и простая конструкция позволяет свести к минимуму время простоя оборудования для
гигиенического и профилактического обслуживания.


- Очень быстрая загрузка и выгрузка продукта в камеру жарки (не более 2-3 минут).


 

Свяжитесь, пожалуйста, с нами и мы подберём технические параметры и производительность оборудования согласно Вашим требованиям.

узнать цену

Распечатать

Статьи

Вам могут быть интересны:

Печь паромасляная
Печь паромасляная
  • для обжарки или пассерования резаных овощей в растительном масле или животном жире;
  • производительность: 1200 кг/час;
  • температура пара: 120+/- 10 град.С;
eye Посмотреть подробнее Узнать цену
Универсальная фритюрница MasterFry
Универсальная фритюрница MasterFry
  • для жарки с полным погружением в масло.
  • благодаря двойной сетке его можно также использовать для пищи, которая поднимается к поверхности масла,
  • полностью изготовлены из нержавеющей стали AISI304 (AISI316L по запросу),
  • возможны варианты с электрическим, паровым или газовым отоплением
eye Посмотреть подробнее Узнать цену
Стерилизатор "труба в трубе"модель "TRIS 85/10+2"
Стерилизатор "труба в трубе"модель "TRIS 85/10+2"
  • для стерилизации жидких продуктов (фруктовых соков/нектаров, pH 3,2-4,8) с последующим выдерживанием и охлаждением;
  • производительность: 6-6,5 т/ч;
eye Посмотреть подробнее Узнать цену
Фритюрница Ultimate Continuous Conveyor
Фритюрница Ultimate Continuous Conveyor
  • для непрерывной работы при очень высоких температурах нагрева (до 240 ° C) для жарки продукта,
  • полностью изготовлены из нержавеющей стали AISI304 (AISI316L по запросу),
  • многозонная система контроля температуры масла 
eye Посмотреть подробнее Узнать цену


Наверх